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2013/10/31 08:33:09瀏覽1348|回應0|推薦26 | |
冰箱還剩些已不適合生食的鮪魚腹肉醬 本想做炒飯 看到上次做糖藕的紫米 來做紫米珍珠丸子(簑衣丸子)吧 好久沒吃這道菜 之前嫌麻煩 用蒸爐 方便很多 ' 材料 1.紫米 2.白米~全聯沒賣糯米,將就用白米,少了Q黏口感 3.鮪魚腹肉醬 4.豬絞肉 5.胡蘿蔔~用荸薺脆一點蔬菜,口感會更有層次 6.番薯粉 7.薑 8.香料 ' 做法 1.紫米泡水一天後,放入白米一起泡一晚~天氣熱須放冰箱冷藏 2.瀝乾水分 3.薑切成末,胡蘿蔔用模型切花後,剩餘部份切小丁 4.鮪魚腹肉醬和豬絞肉加入做法3剁到有黏稠感~順便挑除肉筋 5.做法4加入鹽,香料,番薯粉和水攪拌到黏稠 6.滾成小肉丸 7.小肉丸沾滿瀝乾水份的紫米白米 8.頂部綴片楓葉狀胡蘿蔔 9.放入蒸爐用100度蒸15分鐘,蒸好後,在爐內悶5分鐘 ' 一籠剛好當兩人的消夜 吃巧不吃飽^^ |
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