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2013/08/01 08:15:24瀏覽1079|回應0|推薦17 | |
(好像雪人~真是可愛) 逛市場 看到非常迷你的冬瓜 尺寸像胖一點的櫛瓜 想到 紅燜廚娘有篇利用碩大櫛瓜製做冬瓜盅 (跟茄子差不多長) 老闆說這芋頭冬瓜會有芋頭的味道 這尺寸實在太合意 一個迷你冬瓜75元~還是請老闆秤重,看看一斤要多少?約23元 ' 材料 1.冬瓜 2.帶骨雞腿一支 3.蛤蜊 ' 做法 1.將帶骨雞腿的肉,骨,皮分切,肉切小塊 2.放入3碗水煮雞骨,皮,水滾後轉小火煮20分鐘 3.放雞腿肉塊入鍋燙熟 4.放蛤蜊入鍋,殼微開立即取出 5.高湯用鹽調味~需稍鹹些 6.冬瓜底部修平~方便直立 7.冬瓜頂端切開,用湯匙挖出冬瓜的子 8.挖取冬瓜蓋的肉 9.冬瓜身放入高湯,雞肉塊和冬瓜球,用鐵叉固定瓜身和瓜蓋 (蒸爐沒那麼大,中間切下一段不用) 10.放入蒸爐蒸20分鐘 ' 某人評語~夏天喝冬瓜湯不錯,不過下次可以正常喝湯嗎 ㄘㄟ~這樣上菜,不是很有食趣,邊喝湯邊挖冬瓜肉 冬瓜青綠顏色變得暗淡->都怪某人,做好才說不吃,又蒸了一次 但湯味依舊清爽 紅悶廚娘說不可欠缺的夜香花 只在廣東菜市場看過一次 因地制宜 就欠這一味吧 至於菜販老闆告知的芋頭味 完全沒感受到 |
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