第一次參加料理比賽

謝謝大家幫忙,獲得第二名^^~感恩

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網友VIVIAN告知MYGOODOIL初榨橄欖油創意比賽

頗有興趣

通知過了第一階段初賽,進入複賽

廠商快遞初榨橄欖油一瓶

複賽參加者需使用橄欖油做料理

料理,文,相片都在評分內

找了好友一起享用餐點給意見

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收到主辦單位快遞特級初榨橄欖油

週日運動後

買了國賓繽紛的棍子

先嚐嚐原味

搭著棍子入口

初榨橄欖油的特有青草味外

還帶點柑橘香氣

尾端迸出堅果香~該是棍子脆皮和橄欖油的完美結合吧

'

不敢說橄欖油是摯愛的調味料

但也絕對是家中料理醬料的要角之一

廚房常備烹飪和涼拌用兩款橄欖油

很開心收到味道合意的希臘產製特級初榨橄欖油

只是

開心沒多久,就傷腦筋

該做甚麼橄欖油料理?

獨挑大樑的原味品飲,化成醬汁的綠葉,還是隱身為跑龍套的料理油

'

主辦單位對料理無任何限制

橄欖油料理在腦海

像開啟劇烈搖晃啤酒,蜂擁而上氣泡

洋洋灑灑的蹦出

得理智的趕緊喊停

不是定好主題為"享瘦餐"嗎

都快成流水席了

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最近熱氣逼人

還是做些清涼套餐

和姊妹淘一起享"瘦"

雖是享瘦餐

仍得滿足口慾

決定設計沙拉,主菜和甜點的完整套餐

先將餐點分類

依味道挑選合適的

第一版菜單出爐

又三心二意

繁覆修改

強烈懷疑自己變成追求完美的處女座

或是該怪天氣陰晴不定

截止日已迫在眉梢

得趕緊拍板

最終版設計兩套餐點

晴天套餐

1.沙拉:油醋醬搖滾沙拉,飲品:檸檬香草凍飲

2.義大利麵:海鮮天使涼麵佐青蘇橄欖油醬,飲品:氣泡白酒

3.主菜:橄欖油香煎鮭魚佐美乃滋,飲品:氣泡白酒

4.甜點:檸檬橄欖油戚風蛋糕,飲品:杉林溪烏龍茶

雨天套餐

1.沙拉:沙拉佐現打美乃滋,飲品:香草檸檬水

2.前菜:三種沾醬(初榨橄欖油/油醋番茄/茄子泥)佐棍子,飲品:香草檸檬水

3.主菜:酥炸綜合海鮮佐番紅花美乃滋,飲品:氣泡白酒

4.甜點:檸檬橄欖油戚風蛋糕,飲品:MF白茶

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姊妹淘的橄欖油享瘦宴

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搖滾沙拉上桌

姐妹們得先運動

開蓋倒入油醋醬汁

雙手搖滾一下

讓沙拉葉表面沾附油醋醬

'

再來是加碼前菜

早上逛市場

看到活的現釣花枝

怎能不帶回家

三種口味和刀工的厚實花枝

花枝細麵,檸檬橄欖油花枝和鹽之花橄欖油花枝

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義大利涼麵緊接著上桌

天使細麵拌橄欖油和少許鹽

綴些干貝,紅甘和鮭魚卵

一旁青蘇橄欖油醬汁變化口味

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主菜上場

鮭魚皮用橄欖油煎得酥脆

一定要搭白酒享受

'

現打的濃味滑順美乃滋

明顯感受

愈簡單料理

愈要好品質

'

留點胃口

等待甜點做個句點吧

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檸檬橄欖油戚風

清爽檸檬味

尾韻帶點橄欖油青草味

輕盈戚風很稱職扮演享瘦餐的壓軸

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開心的聚餐

能跟好友們一起享用美味的橄欖油

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晴天食譜

1.沙拉:搖滾沙拉

材料

1.Ball密封罐

2.蘿蔓,蘿勒~可用各種新鮮生菜葉做組合

3.小黃瓜,番茄乾~為配色和豐富口感

4.美麗媞妮特級初榨橄欖油

5.巴薩米克醋

6.少許海鹽和蒜頭末

做法

1.生菜葉洗淨瀝乾表面水分後,放入密封保鮮盒冷藏

2.油醋3比1的比例放入密封容器,再放少許鹽和蒜頭末,搖晃密封容器將醬汁拌勻

3.小黃瓜切小塊

4.食用時,將生菜葉用手撕方便入口大小,連同小黃瓜和番茄乾一起放入Ball密封罐

5.油醋醬汁放入小杯中,連同Ball密封罐一起上桌

6.可依每人喜愛自行倒入醬汁後,搖晃Ball密封罐至葉片沾裹醬汁後,開罐食用

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2.義大利麵:海鮮天使麵佐青蘇橄欖油醬汁

材料

1.生食干貝:3顆

2.天使麵:量麵匙兩人分

3.鮭魚卵~為配色,也可用鮮蝦

4.紅甘

5.青蘇

6.美麗媞妮特級初榨橄欖油

7.白酒醋:1匙

8.少許海鹽和糖

9.醬油

做法

1.天使麵煮到喜愛硬度,立即取出泡冰水,確實瀝乾水分,撒些橄欖油(約半匙)和鹽,用筷子攪拌全部麵條吸附到油後,放入密封盒冷藏~油不能太多

2.青蘇切絲,泡水去澀味,瀝乾水分,放入橄欖油,白酒醋,海鹽,糖和醬油拌勻~可依喜愛調整甜鹹味道

3.食用時,天使麵放入盤中,點綴生食干貝,紅甘和鮭魚卵,再放少許黃瓜絲

4.青蘇橄欖油醬汁放入小杯

5.可先享用單純原味義大利麵,再搭配醬汁一起食用

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3.主菜:香煎鮭魚佐現打美乃滋

材料

1.新鮮鮭魚

2.海鹽

3.小黃瓜

4.美麗媞妮特級初榨橄欖油:約200克

5.蛋黃2個

6.檸檬汁:半顆(約2大匙)

7.白酒醋

8.少許糖

9.少許鹽

做法

1.新鮮鮭魚清理乾淨去骨,魚皮面劃數刀後,用餐巾紙擦乾,全身塗抹鹽(約2匙)後,放入冰箱冷藏約1小時以上

2.鑄鐵鍋倒橄欖油潤鍋,鮭魚魚皮朝下煎到表面焦黃,放入氣炸鍋200度5分鐘

3.小黃瓜用刨刀刨成薄片

4.蛋黃加少許糖攪拌均勻,加入鹽,檸檬汁和白酒醋,攪拌均勻後,再慢慢加入少許橄欖油,攪拌至看不見橄欖油,再加入少許橄欖油,重複至橄欖油用完

6.烤好的魚和醬料擺盤上桌

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4.甜點:檸檬橄欖油戚風(17吋戚風模)

材料

1.檸檬(檸檬汁:60克,檸檬皮1顆的量)

2.美麗媞妮特級初榨橄欖油40克

3.蛋白160克

4.蛋黃40克

5.上白糖(蛋黃糊:40克;蛋白霜:30克)

6.低筋麵粉80克

7.水30克

8.少許鹽

做法

1.檸檬刨皮後,榨出檸檬汁~檸檬皮不要削到白色部分

2.烤箱預熱170度

3.蛋黃,糖,鹽,橄欖油,檸檬汁和水攪拌均勻,再放入過篩麵粉拌勻

4.蛋白加入上白糖打發

5.將3拌入4後,拌勻放入戚風烤模,170度烤40分鐘

6.出爐後倒扣,待涼後脫模

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初榨橄欖油小知識

涼拌使用可品嘗到不同的果香,會依橄欖果實而產生不同的香氣

初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)的發煙點一般都在200度,適合煎烤或中溫油炸料理使用,只是加熱後就感受不到初榨橄欖油的特有香氣

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本文為參賽文

使用初榨橄欖油是由MYGOODOIL提供