【世界上最古老的波丁餐廳】

西元1725年，馬德里的波丁餐廳(El Sobrino del Botin)正式開門營業，這是歷史上非常重要的

一刻。在這之前，歐洲人並沒有上「餐廳」吃飯的習慣，所以只有針對外地旅人所開設的

「酒館」或是「旅店」。根據金氏世界紀錄的記載，這是第一家專門為顧客烹煮食物的餐

廳，因而榮膺世界上最古老餐館的頭銜。

這家餐廳最早是由法國廚師波丁夫婦(Jean Botin)夫婦所成立，由於他們夫妻倆沒有後嗣，後

來餐廳便由他們的外甥所繼承，餐廳的名稱也就改為 El Sobrino del Botin，西班牙文意指「波

丁的外甥」。現今，波丁餐廳位於馬德里主廣場(Plaza Mayor)旁邊的巷子內，木製的大門及老

式的石磚屋子外觀，非常顯眼，門口的玻璃窗上還印有海明威當年留言的內容。

波丁餐廳的外觀

【復古的餐廳內部】

因為擔心沒有座位，所以我們在前一個星期就事先打電話預定。當天中午一點整(註一)，我們

抵達這家餐廳的時候，已經有不少遊客跟我們一樣在門口觀望著，看來大家都是遠道慕名而

來。可能才剛開門營業吧，我見整間餐廳空蕩蕩的模樣，完全不覺得這是馬德里最熱門的餐

廳之一，不過想一想西班牙人吃飯的時間都比較晚，說不定客人晚一點才會上門來！

餐廳一樓的座位並不多，真正有看頭的是樓上及樓下的位置。我們沿著狹窄的木製階梯走往

樓上，每踩一步木板都會發出吱吱的聲響，感覺得出來這房屋是屬於「古董級」的建築。二

樓的天花板上，豎著一根根的木樑，復古的黃色燈泡自樑柱垂吊而下，雖然不是很明亮，倒

是多了一份用餐的浪漫氣氛。

波丁餐廳的二樓，白色的桌巾和周圍藍白相間的磁磚，散發出簡單高雅的風格。

餐桌上已經擺好刀叉、餐盤、酒杯等餐具，白色的桌巾和周圍藍白相間的磁磚，散發出簡單

高雅的風格。整間屋子的牆壁上，還掛滿了關於餐廳歷史事蹟的文字記載及圖片，有些圖畫

看起來還頗具歷史性，我猜想這些該不會是店家珍藏多年的藝術品吧?顧客在一邊用餐的時候

還能一邊欣賞畫作，讓人有種在博物館用餐的錯覺！

【招牌菜餚─烤乳豬Roast Suckling Pig】

餐廳服務生帶領我們到座位之後，並遞給我們不同語言的菜單。來到這邊吃飯前，我已經事

先做過功課，所以心裡面早就決定好要吃哪一道菜餚了。這家餐廳有幾道招牌菜，排名第一

的就是「烤乳豬」。據說他們一直遵循傳統的烤乳豬方式，連窯爐都是從餐廳創立的時候沿

用到現在，將近有三百年的歷史了，因此煮出來的菜絕對是充滿古早的風味。

「烤到帶點焦黃的外皮，咬起來香脆可口，可是肉質卻又非常地柔軟。」我把豬肉帶皮切了

一小塊，並沾點盤內的湯汁一起食用，那種美妙的感覺真是叫人心花怒放，即使都已經吞下

肚子了，嘴巴裡依然飄著陣陣的香味，讓人意猶未盡。這道「烤乳豬」的份量很多，肥脂的

部份也不會太油膩，所以不敢吃肥肉的人也可以嘗試看看。

波丁餐廳的招牌菜，「烤乳豬」。

【濃郁的Sangria】

也許是因為前幾天在另外一家餐廳喝到很不錯的「Sangria」，我這個平時滴酒不沾人居然自

告奮勇地跟Jonny說「我們來點一壺喝喝吧」！「Sangria」是西班牙甜酒，通常是用紅(白)

酒、柳橙汁、水果、糖水等調配而成，每個地方所調配的濃度和成份會略微不同，是西班牙

及南歐地區非常受歡迎的開胃飲料。

濃郁的西班牙甜酒Sangria

Jonny先試了一杯之後，便跟我說這裡的Sangria我一定沒辦法喝。我懷疑地喝一口看看，天

啊！簡直就像在喝紅酒一樣，對我來說真的是太濃郁了。後來，我突發奇想地再點一杯「雪

碧」，自己調一杯我專屬的Sangria。其實，波丁餐廳自釀的「紅酒」是非常地聞名，餐廳也

提供來自西班牙各區的紅酒，因此喜歡喝紅酒的人絕對是個福音。

                                       
                        加了雪碧之後的Sangria

【後記】

來到這家世界上最古老的餐廳吃飯，我覺得是很特殊的體驗，不但餐廳的裝飾很古色古香，

美味的餐點更是沒話說。除此之外， 訓練有素的服務人員，他們熟稔的動作及親切的服務態

度，更讓我們對餐廳的印象有正面的加分作用。有機會造訪馬德里的朋友，記得要來這家波

丁餐廳吃看看囉！

訓練有素的服務人員，讓我們對餐廳的印象有加分的作用

【註一】西班牙人用餐的時間比較晚，午餐大約是從13:00~16:00，晚餐則是20:00之後。

【註二】波丁餐廳資訊

店名：El Sobrino del Botin

地址：Calle de los Cuchilleros,17

電話：+34 91 366 4217

網站：http://www.botin.es/

價位：烤乳豬22.05歐元

營業時間：13:00~16:00、20:00~24:00