記得學生時代，我曾經在「源士林廣東粥」打工過，雖然只是個打雜的工讀生，卻也見識到了許多煮粥的「撇步」。那時候源士林是屬於加盟店的性質，因此是使用已經裝好調味包，所以真正的內容物是什麼，我當然也不知道。後來我依據吃起來的味道，研發出來的煮粥方式，口感絕對不會比較差。最重要的一點，自己煮、料會更實在。

通常我是利用剩飯來煮粥，以方便處理。而且粥的口味可以任意搭配，瘦肉和皮蛋可以煮成「皮蛋瘦肉粥」，蝦仁、蚵仔、魚片的組合，就是「海鮮粥」。此外，還可以依照個人喜愛，加青菜、豬乾等食材，不同的組合就能變出各樣的口味。以下便以最普遍的「皮蛋瘦肉粥」，現在就來介紹吧！

【材料】(兩人份)

1.皮蛋兩顆

2.雞蛋兩顆

3.豬絞肉(兩百克，瘦肉)

4.柴魚素(兩小包)

5.玉米醬(粒)一小罐

6.調味料(白胡椒、鹽)

7.青蔥少許

8.白飯(四碗)

材料3(豬肉絞肉)                              可依個人口味加點蔬菜

調湯頭的柴魚素                              玉米醬或是玉米粒

【做法】

1.先把皮蛋剝殼切成丁、青蔥切成細末狀，放一旁備用

2.倒八碗水入鍋中，以大火煮沸(水可依各人喜好自行增減)

3.加入柴魚素和玉米醬

4.將白飯放進沸水中

5.接著放絞肉，邊煮邊攪拌均勻，使肉不會黏在一塊

6.煮的時間約五分鐘

7.熄火，然後將雞蛋打破，加入鍋中攪拌

8.把煮好的粥盛到碗中，依個人的口味加點白胡椒、鹽，最後再灑上一些青蔥，就完成了

一邊煮要一邊以湯杓攪拌               加點青蔥，會更有味