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| 2005/04/07 21:42:00瀏覽16｜回應14｜推薦0 | |
  以前在台灣時，時常聽到身邊的外國友人抱怨著台灣的麵包不好吃，什麼奶油太多、熱量太高、失去原本該有的口味。我就想不會啊，台灣的麵包種類繁多、琳瑯滿目，隨便吃都很好吃的。當我來到法國後，覺得法國的麵包也沒有比較特別啊，吃來吃去就是那幾樣，反而非常想念台灣的麵包。所以到底是法國的麵包好吃呢？還是台灣的麵包可口呢？我想最主要的原因是每個人的生長環境不同，因造成口味上的差異，而並不是哪一種麵包較好吃，哪一種較難吃。 法國的麵包，大家最熟悉也最多人吃的應該就是croissant(羊角麵包)和baguette(長條麵包)。在我印象中，croissant是我學到的第一個法文單字，因為唸書時學校旁邊開了一家麵包店─可頌坊(croissant)，所以當時無意中便學到了croissant這個字，也知道了它是一種法國的麵包。在法國croissant通常是當早餐或搭配茶點一起吃；而baguette算是以填飽肚子為主的，所以大部份是在正餐之前吃，或是搭配冷盤一起吃。 說到baguette，記得曾經在看電影時，看到片中的外國人常拿著一條條長長的麵包走在古色古香的街頭，當時覺得「哇，假如有一天我也能夠挽著長長的麵包走在歐洲的街道，那種感覺應該很棒。」心裡又想著「為什麼他們外國人都把麵包直接拿在手中呢？放在塑膠袋中不是比較衛生嗎？還是西方人喜歡耍酷？」後來我才發現，去boulangerie買baguette的時後，根本沒有店家會把它包在塑膠袋裡《註1》，而是裹一張小紙，讓你拿著回家，所以也形成了人們會拿著長長的麵包走在路上的情景。不過當提著大包小包時，還要再抱著一根長長的baguette，實在是很不方便。   很多法國人認為正餐若少了白麵包(通常以baguette為主)，是不合體統的，尤其是老一輩的法國人。記得我第一次邀請法國友人來家裡吃飯時，我準備了許多豐盛的菜餚；結果等到上桌時，我朋友竟然問我家有沒有baguette可吃，我聽了差點昏倒，有那麼多佳餚可選擇，竟然說要吃baguette。第二次時，由於有了前車之鑑，所以我特地去買了一條baguette回來，沒想到我朋友也去買了一條帶來我家，所以我買的那條baguette 只好留著自己慢慢啃。 對於baguette，我可以說是〝愛恨交加〞；愛的是那外脆內軟的口感和咬嚼時撲鼻而至的麵包香味，恨的是我曾因為吃baguette而咬斷了牙齒，還得花了一筆不小的數目去看牙醫，我還因此被朋友戲稱我是吃到放了好幾天的baguette嗎？所以，自此之後我很少買過baguette，不過也因此，我發現了其他好吃的麵包。 當我再度去boulangerie時，我便要老闆推薦我軟一點的麵包，結果老闆也猜到了是不是因為牙齒的關係，她還說很多法國人就是喜歡硬梆梆的baguette，假如外皮太軟的話，顧客還會向她抱怨喲。後來老闆就建議我買brioche這種麵包，雖然價錢是貴了一點，不過保證不會咬斷牙齒。不同於口味清淡的baguette，brioche添加了一份奶味和甜感，最重要的是brioche真的很軟。可是我卻經常因太晚去而買不到brioche，老闆還跟我說有需要的話可以前一天來預約，她會幫我留起來。沒想到連買個麵包都這麼難，果然「早起的鳥兒有蟲吃」是真的。 《註1》baguette若是放在密封的塑膠袋裡，就會變軟，而一般法國人都喜歡吃脆脆的，我猜想這就是店家不用塑膠袋的原因吧！ |
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