溏心蛋(黃金蛋)，是我一直想要學做的

無奈試做兩次都不怎麼成功

連續吃了難吃又不美觀的蛋之後，就意興闌珊了！

我的同事鍾老師，在失敗了數十次之後，終於抓到訣竅------成功了

(一) 3000CC的水燒開，放一湯匙鹽和勻

(二) 一次10 顆蛋一起放入，並不斷輕輕翻動鍋內的蛋

翻動30 秒後，靜置30 秒，連續4.5分鐘至5分鐘後熄火

再放置2.5分鐘後撈起， 迅速放入冷水中沖洗待涼

(三) 輕敲蛋殼把蛋剝好

(四)準備好滷汁：醬油或蠔油、少許酒、水、砂糖等煮開待涼備用

將蛋放入滷汁中，每半天翻動一次，使顏色均勻

這是已經醃了三天的蛋，顏色、味道都進去了

垂涎欲滴的黃金蛋就大功告成了！

附記：滷汁可按自己喜歡口味調配，也可用黑豆酒去醃，味道也一級棒哦！