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| 2012/10/19 10:09:58瀏覽226｜回應0｜推薦7 | |
下廚料理的入門款．手作傳統碗粿 對於料理這件事，13不很擅長！ 但卻有顆熱情且躍躍欲試的心 吃美食可以讓人覺得很幸福～ 會料理美食其實更懂得如何幸福！
生活中就是得來點不一樣的新鮮事調劑心情、美好充實 自已動手DIY美食～是13覺得很熱血的事！
從採買備料、調味、手作，過程全揭露～ 馬上就看13如何教大家DIY，手作不藏私的碗粿吧！
▼DIY步驟一︰材料準備
水磨在來米粉 1包/500公克 太白粉 1匙(一般家用湯匙即可) 地瓜粉 2匙(一般家用湯匙即可)
香菇 15朵(依個人喜好調整) 大蝦米 適量(依個人喜好調整) 菜脯 2包(傳統市場1包/約20~25元)
油蔥酥 適量(依個人喜好調整)
▼DIY步驟二︰食材清洗
從市場裡買回來的香菇先去蒂、沖洗、泡冷水 等待泡軟出味後，再切成香菇塊末吧！
菜脯也需多次沖洗、泡冷水 來減少它原本的鹹度
浸泡菜脯的冷水可更換1~2次 過程中，需要反覆嚐試菜脯是否符合口味(鹹度) 吃起來覺得不會鹹了，就能直接瀝乾 去除多餘的水份！
大蝦米去殼、沖洗乾淨即可 碗粿DIY的配料就這麼簡單的準備完成啦～
▼DIY步驟三︰炒配料
熱好鍋後～先下適量冷壓橄欖油 使用冷壓橄欖油的好處是對身體較健康也無負擔喔～
用電磁爐的關係～判斷油溫「熱」了 就能先將香菇放入熱油中炒香了！ 在家用瓦斯爐時，就以中火拌炒即可
炒到香菇出了香味，再加入菜脯及蝦米吧！
慢慢均勻拌炒
▼DIY步驟四︰食材調味
最重要的美味關鍵～醬油膏(4~5大匙) 可依個人喜好程度斟酌加減
調味階段可轉為小火 均勻拌炒，讓食料都能充份入味
13非常喜愛的黑胡椒粒和油蔥酥也可以加入了(依個人喜好調整) 可增加香氣外，更是大大提味
鏘鏘～美味就緒 碗粿最重要的配料又再次簡單地調味拌炒完成啦！
接下來先備好400c.c.冷開水、1500c.c.熱開水及電鍋先預熱 ▼DIY步驟五︰手作碗粿
手作碗粿是成是敗的關鍵全在這兒了！！！！ |
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