霧峰推社區冰箱把剩食送給需要的人 2016/7/31

分享多餘食物 霧峰「社區冰箱」啟用

前言：惜食行動一起做，惜食行動兼具愛護資源、保護地球、補足社福需求等意義，實踐中還可能凝聚社區、帶動資源共享意識。

聯合報報系願景工作室最近推出「飲食革命II．食物零浪費」系列報導，以台灣食物供應鏈為架構，探討從生產、零售通路到家戶個人消費端的食物損耗數字，看到珍貴的糧食如何在各個階段被丟棄、蹧蹋、浪費。值得警惕的是，台灣最大的食物損耗凶手，是在個人與家戶消費端的你我，一年丟棄的食物超過總損耗量一半。也因此，要減少浪費，必須從個人在生活中的身體力行做起。

根據台大徐世勳教授研究團隊的數據，台灣一年的總食物損耗達三七三萬噸，相當於平均每人年損耗一百五十八公斤。其中，蔬果是零售通路丟棄最多的產品，占通路總浪費量的半數；在個人與家戶消費端，拋棄最多的則是海鮮和蔬果。讓人羞愧的是，台灣在零售通路和消費端所浪費的食物，占總損耗量六成三，比亞太地區的平均值高出兩成。如此令人汗顏的數字，對比台灣「水果王國」之美譽，對比農人揮汗種植之辛勞，對比漁民苦嘆「捕不到魚」之悲哀，對比台灣有一六○多萬弱勢人口需要食物的困境，都是莫大的諷刺。

走過物資匱乏的農業社會，台灣人其實原具有濃厚的惜物及節儉美德。但是，歷經「錢淹腳目」及「商店連鎖化」等經濟發展變化，節儉的精神被淡忘了，而不知不覺的浪費則隨著新興商業形態的大規模化而快速滋長；在富裕中成長的一代，甚至對拋棄食物變得無感。正因如此，徐世勳研究團隊所建置的「亞太糧損資料庫」備顯得重要，因為台灣的糧食消費和浪費數據終於能與國際接軌，並和其他國家進行更精確的比較。然而，該團隊揭露的事實卻讓我們感到臉紅：台灣人蹧蹋的食物，數量竟比鄰國多那麼多。

造成這種無知的食物浪費現象，主因有二：一是政府觀念的落後，二是政府對策的缺乏，兩者陳陳相因。舉例而言，亞太糧損資料庫的成立分明是緣於官方委託而建置，但政府相關部會面對外界詢問，卻總是推說「不知道」或「難以統計」，任由民間團體瞎子摸象，也無法將之用於決策。正因政府不願正面直視食物損耗問題，所以迄今缺乏全盤對策，只能任由民間或地方各行其是。這種心態，如何能收改善之功？

官方敷衍心態也反映在其他層面。例如，環保署通常只計算「廚餘回收量」，卻不管直接進了焚化爐的廚餘其實數量更大，遑論拿出諸如韓國將廚餘依量收費等積極減少剩食的作法。在此情況下，要奢望它拿出從糧損看氣候暖化問題的高度，當然如緣木求魚。衛福部則是另一種迴避模式，對通路食物有效期限、賞味期限的討論始終不表態度，甚至說出「只要企業願意，都可以捐」的風涼話，擺明不想管通路的熟食與生鮮剩食問題，簡直鴕鳥。

如果政府連糧損數字都無法誠實面對，當然無法從社福公益、資源分配、環境保護、惜物倫理等角度切入，像其他先進國家一樣端出限期減少食物浪費的計畫與策略。聯合國在發現每年全球食物浪費達十三億噸—相當於食物總產量的三分之一後，便開始思考全球近九億人挨餓與浪費糧食的問題，計畫在二○三○年能使全球零售消費端減少五成糧食浪費，這才是積極之道。

值得慶幸的是，台灣的民間永遠比政府先一步。目前，已有越來越多的個人或團體將食物視為「轉化引擎」，利用節約食物來幫助弱勢、改善分配不均、凝聚社區，乃至落實資源共享概念。政府部門與其等著收割人民的創意和行動，還不如急起直追，向人民學習。唯有政府部門改變觀念，才能發揮強大的正面能量，妥善規畫出減少食物無謂浪費的政策，領導民眾珍惜食物、敬畏自然資源。到那個時候，台灣的糧損慘況或許可望改變。

通路年銷毀棄食＝10億個便當

2016/07/31 07:24:46 聯合報 本報記者鄭語謙、陳麗婷

清晨四點，專門回收廚餘的貨車駛進國內量販店的大型冷藏庫，工作人員扛出一桶又一桶裝著廚餘的藍色大圓桶，準備載去畜牧場。藍桶子裝著的，是當天賣場賣剩的披薩、炸雞、還有生鮮區賣不出去的、過期的、擦撞變醜的蔬果。

亞太糧損資料庫資料顯示，台灣量販超市等通路一年光農產品至少丟棄四十六萬噸，占農產全年總損耗一成二，等於十億個國民便當，可供三十四萬名弱勢學童天天吃兩餐、吃四年。

遭通路浪費農產，以水果丟棄量最大，加計第二名的蔬菜總量達二十三萬餘噸，超過總浪費量一半。海鮮與肉類各十萬噸、八萬噸，占通路總浪費量二成二、近一成八，分占三、四名。

大潤發統計每年平均產生六百五十噸剩食，以水果、蔬菜和肉品為「剩食重災區」，食物成本粗估兩千三百萬元。為讓剩食再利用，大潤發和廚餘廠、畜牧場三方簽約，由廚餘場將剩餘食品做成飼料給畜牧場動物吃；部分通路則將這些本來可吃的食物，直接送焚化爐。

主婦聯盟一場談食物浪費的論壇上，有民眾詢問「我媽在量販店負責生鮮商品，每天過了凌晨十二點都要把沒賣完的生鮮銷毀，為何不能做剩食再利用？」環保署廢棄物管理處處長吳盛忠當時說，「家裡冰箱放生鮮都比量販店久，為何一定要丟，我們在政府也覺得奇怪。」

不少通路表示，不和食物銀行合作捐贈即期品，是因無法保證消費者吃下肚會不會有風險，萬一造成傷害，不但要究責，商譽也受損，皆不討好。

通路商表示，過去發生多次食安風暴，外界對賣場責任無限上綱。通路商期盼，若想鼓勵減少食物浪費或捐贈食品，希望政府協助建立免責條款，更呼籲政府建立把關標準，才能鼓勵捐贈。

剩菜變愛心餐

發佈日期：2016年6月21日

為了推廣愛惜食物的觀念，台中市政府，從民國103年開始，成立食材交流平台，由五大公有市場的攤商提供賣不完的剩餘食材，讓社區協會帶回去烹煮，每個月可讓四千多位弱勢長者食用，將食材的價值發揮到最大。

四德社區志工：「芹菜、金針菇，還有莧菜、花椰菜，醜醜的沒關係，妳看裡面都嫩嫩的，不錯吃，這種好吃。」

這裡是四德社區發展協會的廚房，冰箱裡裝著滿滿的愛心，有不少都是志工從市場拿回來的免費蔬菜。

雖然是NG蔬菜，挑掉枯萎的外葉，還有食用的價值，大火快炒調味，再搭配筍片湯，就是簡單而美味的一餐。

台中市開辦食材交流平台，和五大公有市場合作，攤商捐出賣不完的食材給鄰近的社區，蒐集分類，再烹調成熟食，提供弱勢長者食用，根據社會局統計，每個月有4136人次受惠。

霧峰公有市場攤商：「像這個花菜也可以，苦瓜，老人家比較吃得下的東西、比較軟的東西，都可以。」

食材賣不完，與其丟掉浪費，不如送到有需要的地方，愛心食材流通，傳達的是相互分享的概念。

【剩食。惜食】剩食旅行(一) - 剩食哪去？

【剩食。惜食】剩食旅行(二) - 食物浪費活用

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2015.12.20中天調查報告完整版　揭開「剩食」真相

【台灣剩食之旅： 我們可以不再浪費】舌尖上的浪費（1）

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舌尖上的浪費！ 直擊「吃到飽」 一天廚餘量扔掉2萬塊

【剩食‧惜食】剩食旅行(一) - 剩食哪去？

發佈日期：2016年6月21日

正是吃晚餐的時間，您家裡有吃不完的廚餘嗎？今天起我們推出零廢棄社會系列報導，首先看到的就是廚餘，照道理說，廚餘應該被丟棄再回收車，交給畜牧業者煮成動物飼料，可是看看這份統計，焚燒戴奧辛污染。

根據統計，全台的便利商店、量販店和超級市場，每年過期的廢棄食品，高達三萬六千多噸。這些剩食浪費，超過38億元，換算成營養午餐的餐費，可以讓34萬名弱勢家庭的孩子，吃上一整年。由於剩食問題嚴重，政府最近跨部門展開「搶救剩食」政策，準備修法將食品通路商和餐飲業的剩食，納入法條管理，精準掌握流向和數量。今天的專題，帶您一塊來檢視，國內賣場的剩食狀況，以及改善的空間。

消費者 李女士：「都會先把它剝掉 (為什麼)，因為外面的菜葉比較老。」

消費者不要的菜葉，命運如何? 

記者 張澤人：「這些不要的葉菜，被丟進了垃圾桶，由於裡面混雜塑膠袋，業者很難完全回收分類，因此被當成廢棄物。」

主婦聯盟環保基金會專員 沈寶莉：「政府它其實沒有一個，比較嚴謹的機制，去讓他們(業者)比如說超市、賣場，他必須要去回報這些即期品，還是過期品的數量，以及它們的流向在哪裡，也沒有一個強制的規定。」

剩食流向不明，有些被消費者吃下肚，問題披露之後，各縣市環保和衛生單位，加強稽查。

新北市環保局副局長 王美文：「發現業者針對於他這些過期食品，或是廚餘委託清除處理的時候，有一部分可能是，沒有簽訂合約，甚至有的是，沒有做成清運處理的紀錄。」 

5家量販店業者的廚餘申報數量，和稽查事實不符，環保局祭出24萬元罰款。

大賣場公關經理 何默真：「台北市是幾乎沒有一家，可以合格處理(廚餘)的(廠商)部分，新北(市)大概只有4~8家(合格廠商)，這些處理廚餘的廠商，其實是不太足夠我們需要的。」

合法執照的畜牧業者，沒辦法處理全台食品通路的剩食量。環保署統計，國內去年的廚餘回收率，只8.37%，也就是說:還有很多可回收的廚餘，被賣場和消費者、當成垃圾丟棄，送進焚化廠。

逢甲大學綠能發展中心組長 賴奇厚：「廚餘裡面含有氯化鈉的成分，這部分會產生戴奧辛的疑慮，所以這部分來講，焚化處理是最不好的，一種處理方式。」

家庭製造的廚餘，40%混入一般垃圾，一起被送進焚化爐燒掉，這比拿來做堆肥、當飼料還浪費。

「主婦聯盟」調查:超市每年的剩食總額，為7 億多元，而量販店的剩食量更多，是超商的4倍，光是食品通路，每年有38.1億元的食物，白白浪費。

主婦聯盟環保基金會專員 沈寶莉：「通路商這邊，他們就希望說，提供一個你(消費者)一進賣場，就是貨架都是滿的，我不能夠有缺貨的情形，可是消費者的荷包其實有限。」

供大於需，於是吃不完、賣不掉的食物一大堆。量販店和超商的剩食處理，42%賣給養豬戶當飼料；21%減價促銷；5%退回供應商；但有29%被當成生活垃圾焚化。

環保署廢管處長 吳盛忠：「(食品)還沒有變成廢棄物之前，能夠充分的利用，減少進入廢棄物這個體系。」

過去的廚餘管理，政府只要求業者清除乾淨，並且申報數量，對於剩食的「產源」，沒有任何規範，直到最近才跨部會、展開「搶救剩食」策略，準備修法把「產源」的申報責任，納入法規管理，只要是丟棄的食材，都得追蹤數量和流向。

主婦聯盟環保基金會專員 沈寶莉：「請第三方公正的公司，來幫他們(食品通路)企業，做一個叫食物浪費的查核，知道浪費的情況之後，對症下藥。」

從食品進貨的源頭，精準把關，才是減少剩食的根本方法。您我的幸福餐桌，不是擺滿豐盛的菜餚，而是夠吃營養就好，為地球村的挨餓人民、做出實際改變

2016-06-26自由時報

〔記者陳建志／霧峰報導〕台中市愛鄰舍關懷協會牧師何志文，為了讓民眾多餘的食物能被需要的人享用，設立「社區冰箱」，在好心民眾捐助冰箱下，昨天正式啟用，未來民眾只要有多餘的熟食，貼上日期標籤就能放進冰箱，需要的民眾不用登記就可自行取用，希望食物不再浪費。

何志文說，全球一年丟棄食物達十三億噸，同時卻有三千六百萬人死於飢餓，另據統計，臺灣每個家庭一年約有價值三萬元的食物被倒進廚餘桶，可見如何將多餘的食物讓需要的民眾享用，成為重要的課題。

他說，他曾多次目擊民眾在廚餘桶找食物，但和太太到餐廳用餐，卻看到有人剩下許多披薩沒打包就離開，讓他感觸很深，覺得應該設法讓食物不被浪費，日前高雄一對祖孫在雨中相擁，等待領取剩餘營養午餐的辛酸畫面，讓他決心促成社區冰箱。

這個想法在臉書社團披露後，立刻有好心老闆送上全新冰箱，廿二日開會討論到晚上十點回家時，剛好看到一個拾荒阿嬤經過，他拉著阿嬤到冰箱前，告訴她︰「這就是妳的冰箱，裡面的食物可以帶回家吃。」阿嬤一臉狐疑說：「真的嗎？」他要阿嬤拿喜歡吃的東西，她卻客氣地說：「不好吧！你拿給我就好。」讓他感動：「真正需要的人是不會貪心的！」

市府社會局人員昨都參加「社區冰箱」啟用，一起放進寫上分享愛心、終止飢餓、不再浪費三盤代表社區冰箱精神的食物，為避免生、熟食相互污染，目前決定先收取熟食，為確保新鮮會每天檢視食物狀況，歡迎有多餘熟食和需要的民眾都能善用這台冰箱。

霧峰社區冰箱 裝滿善意捐食  2016/7/31

2016/07/31 07:24:40 聯合報 本報記者何定照

臺中霧峰和睦中心教會牧師何志文，難忘去年一次在披薩店目睹的畫面：幾位年輕人叫了最貴的披薩，吃了兩三片就走。他心繫附近以公園為家的阿嬤，拜託服務生讓他打包鄰座剩食，當晚拿去給阿嬤，阿嬤邊吃邊驚喜問「這是什麼？我從沒吃過這麼好吃的東西」，讓他深嘆台灣「這裡浪費、那裡當珍寶」的資源失衡現象。

這場震撼，促使他上月在教會門口設置「社區冰箱」，期待周遭窮苦人能打開冰箱就有東西吃。觀察真正需要者往往是晚上出現，他設定冰箱放戶外、不上鎖、二十四小時開放，當從屋內瞧見附近隔代教養的弱勢、獨居老人、拾荒者，在免詢問下取物，維護基本尊嚴，是他最欣喜時刻。

近年德國、美國、西班牙等國，都出現街頭社區冰箱，鼓勵人們將食品與陌生人分享。臺灣除了和睦中心教會，臺中市區的大慶關懷協會李華榮牧師也在教會門口設置社區冰箱，臺北南機場、「半路咖啡」八月也將分由里長方荷生、德國學生Stefan開辦社區冰箱。

不同社區冰箱各有規則，何志文在冰箱旁放置公告，請捐食者分享自己願吃而非吃剩的食物，並要求標註製造日期、只放熟食，另請冰箱管理員一天巡視兩次，拿走不合規定食物。李華榮則基於食安考量，初期將冰箱上鎖，取捐食物都須透過工作人員。

實施月餘，何志文觀察，冰箱常有特地煮好的麵、菜，還有人送上整疊涼麵；取食情況也越見頻繁，近來冰箱甚至一下就空掉，他只得自買食物放入。

「把愛激發出來，惡會慢慢變小。」何志文說，他都跟鄰里強調，冰箱是社區共有，不是教會專屬，請大家一起照顧冰箱。未來他期待有企業認養冰箱，讓食物不匱乏，也思考與更多社區組成社區冰箱策略聯盟，互相補足食物，讓食物發揮最大價值。