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| 2016/11/09 09:46:05瀏覽75｜回應0｜推薦0 | |
 《201606》
 覓奇頂級料理隱藏在光華路和五福路附近的廈門街及福建街交叉口處，
若是從光華路的方向過來，那麼就從金禾別苑旁的廈門街直直走約莫一分鐘距離，
從五福路方向過來，則是從麗尊酒店及藍色狂想中間的福建街直走約兩分鐘左右，
會在右手邊方向看到一個超大型的停車場，而覓奇頂級料理就藏在這個停車場內。
一般我很少到這附近的巷弄間覓食，若不是先前看到友人在FB上打卡，
我應該也不會發現這裡多了間頂級料理餐廳，
看友人和其朋友的對談，得知覓奇頂級料理是在四月份新開幕的餐廳，
沒想到我朋友對於美食的敏銳度會如此之高，在人家才剛開幕沒幾天就搶先跑來報到了。
 覓奇的用餐環境分為一、二樓，
一樓的挑高空間讓人在用餐時感覺相當舒暢，桌間距離也不會太過擁擠，
是一個讓人可以好好享用美食的用餐環境。
  名為『頂級』料理餐廳，讓我以為這邊的每一份餐點價位都相當昂貴，
不過翻看菜單，發現中午有較平價的商業午餐（250+10％）義大利麵、燉飯，
排餐套餐價格則是落在五、六百元之間，
而我最感興趣的『岩燒』料理則是依照食材不同價位在620～2500+10％不等，
另外也有供應火鍋料理套餐及中式桌菜，樣式之多可以滿足喜愛不同料理的各族群。
（詳細菜單可點入官網查看）
由於我本身就很愛吃岩燒料理，再加上嗜食和牛之故，
因此翻開菜單後，馬上被岩燒料理中的『頂級澳洲和牛』及『極黑金牌和牛』給吸引住了，
不知道這兩種和牛差別在哪裡，所以有稍微詢問了一下服務人員，
得知頂級澳洲和牛的油脂較多、產地為澳洲，
且因為上桌時會把肥油的部份切掉，所以雖然一份份量為八盎司，
但實際上吃到的份量會較為少些；
極黑金牌和牛油花會比頂級澳洲和牛較少些、產地為美國，
份量八盎司是貨真價實完完整整的端上桌，所以份量會比較多。
聽完介紹後真的讓我猶豫滿久，雖然我愛吃比較肥的澳洲牛肉，
但能夠讓我得到滿足感的牛肉份量也是很重要的啊，
在跟同伴商量之下，最後決定這次先點相對之下感覺較為划算的極黑金牌和牛來吃吃看。
  最後我們是點了一份極黑金牌和牛岩燒套餐（1800+10％），
及一份海鮮套餐（680+10％）一起分享著吃，
兩份套餐都有附精緻小品、沙拉、手工麵包、湯品、冰沙飲品、櫻花蝦飯、
餐後甜點及飲品；
海鮮套餐的主餐是海大蝦及２Ｌ生食等級特大干貝（可指定熟度）。
覓奇套餐內附的精緻小品、沙拉、湯品、甜點是會不定期更換的，
所以菜單上的菜色內容就是參考用的哦！
我有翻看一下友人之前來覓奇用餐的照片，
發現她吃的套餐副食跟我這天吃到的完全不同，
這應該也是覓奇小小用心之處吧，讓常客不會每次來訪都吃到同樣的餐點。
   首先送上的是今日的『精緻小品』，
從前至後分別為紫蘇山藥、煙燻鮭魚、北歐沙拉。
   服務人員送上桌時，有交待要先從味道最清淡的紫蘇山藥開始品嚐，
山藥切成小塊狀，利用紫蘇沾染呈現美麗的粉紫色彩，
入口時有著紫蘇獨特的清雅香氣，山藥則是保留了它獨有的黏液感，口感爽口清脆；
第二品嚐的煙燻鮭魚鹹香氣息迷人，上方還用魚子醬點綴，是個低調奢華的小品；
最後品嚐的北歐沙拉利用切段小黃瓜做底，帶出爽脆口感，
沙拉混合著帶有嗆辣氣息的山葵醬及增添風味的蝦卵作陪，也是十分美味。
 套餐沙拉可以選擇當日嚴選沙拉或冰釀蕃茄，我們各選一道一起分享。
  當日嚴選沙拉的沙拉醬汁可在凱薩醬或橙醬擇其一，我選擇了後者。
  除了清脆新鮮的蘿蔓葉外，
沒想到沙拉中還附上一片柔軟中還帶著些許嚼感、鴨香氣味豐厚的鴨胸，
真是意外的驚喜，而甜美的橙汁和鴨胸也相當合搭。
   而我對冰釀蕃茄的好感度又比沙拉來得更盛，
這是使用整顆牛蕃茄，先川燙將外皮剝除，再用特製蜜梅醬汁醃製，
可以看得出來蕃茄的果肉相當厚實又多汁，
因為有蜜梅醬汁的加持，
所以入口時整個爆甜美的新鮮蕃茄湯汁會在口腔中整個蔓延開來，實在是相當好吃，
我想我下次來這邊用餐時，應該不會多做猶豫，沙拉選項中直接選這道就對了。
（蕃茄竟然會完勝鴨胸，實在是太強了！）
  今天的手工麵包是提供小圓餐包，小圓餐包沒什麼特殊之處，
倒是抹醬相當厲害，左手邊的是加鹽奶油，右手邊的則是松露奶油，
松露奶油那香氣濃郁迷人的程度啊，讓我們兩個人都搶著沾食，
只需沾上那麼一些些，原本平凡無奇的小圓餐包瞬時間美味等級提昇了不少。
  湯品有濃湯或清湯可以選擇，
這天供應的是南瓜海鮮濃湯及牛肉清湯，
對牛肉清湯不太感興趣的我們兩人，有志一同的都選擇了南瓜海鮮濃湯。
我覺得這南瓜海鮮濃湯也是超厲害的，有著相當甜美濃郁的南瓜香氣不說，
濃湯裡邊還加入了許多切碎的中卷塊及蝦仁塊，份量之多讓每一口都相當滿足。
 主餐間送上的冰沙是蜜桃啤酒冰沙，
讓正在戒酒中的我不小心開了酒戒了。
 隨後先送上桌的是海鮮套餐的主餐，
服務人員有特別介紹明蝦是使用兩種方式料理，
身體部份是採取清蒸料理，可以嚐到明蝦本身最清甜的風味，
而蝦頭部份則是採用酥炸方式料理，增添其香氣及口感。
連一隻明蝦都可以使用兩種不同方式處理，
從這裡也可以看得出來覓奇對於食材的重視度及費工程度。
  明蝦身上淋上的是蒜末加上薑末的碎料，
小小嚐了一口覺得蒜頭香氣濃郁而薑味只有淡淡不明顯，
讓喜歡蒜頭而不那麼愛薑的我相當滿意這樣的組合方式，
用清蒸方式料理可以保留住明蝦本身的甜美海味，而肉質Q彈也是其代表性特色。
 明蝦除了可以和蒜末薑末一起品嚐，也可以搭配一旁附上的蔥油，
我不是個愛蔥之人，但這蔥油香氣太甚，因此也忍不住偷偷嚐了些。
 明蝦頭真的是炸得超酥脆的啦！蝦頭內的蝦黃也很豐富，
不過炸蝦頭一定要趁熱趕快吃，冷了就會顯得油膩感較重些。
  也是海鮮套餐的主餐之一的２Ｌ生食等級特大干貝，
真的是超級大一顆的！
大干貝可以指定熟度，所以不管你是喜歡吃生一些還是熟一些，
完全可以為你客製化。
  不過既然是生食等級我還是建議吃五分熟最好吃，
看看切開後的橫切面，呈現半熟狀態的柔軟度，
入口後真是滿口鮮甜而且也不用多費工夫咀嚼，實在是讓人感到太幸福了。
   接著是我肖想已久的『極黑金牌和牛』主餐牛排，
因為切肉方式及部位不同的關係，
所以我覺得送上來的這塊極黑金牌和牛牛排沒有ＭＥＮＵ上照片來得美麗，
但是我的這塊牛排厚度卻比ＭＥＮＵ上來得要厚上許多，
大家都知道，牛排就是要越厚才能在烹調過程中把肉汁保留在其內，
所以雖然外觀感覺不太吸引人，但我是相當滿意我這塊牛排的。
 點選覓奇的岩燒餐點，服務人員會在桌邊服務，
推上餐車、並設置一臺小臺的抽風機，讓岩燒的油煙不會沾染到客人身上。
  我的極黑金牌和牛擺放在高溫岩燒石板上的畫面，
吼吼吼，實在有夠吸引人啦！
不過我也只拍到了這兩張照片而已，
因為服務人員在我恍神之際，就直接將整塊牛排給支解成五小塊狀，
當我回神過來才發現：咦？我以為是會整塊端給我讓我自己分解欸！
  看看這極黑金牌和牛的厚度，邊拍照還要邊安撫快要溢流出來的口水，
然後一直覺得自己沒有將牛排拍的相當美麗，
因為腦中一直浮現服務人員臨走之前千交待萬叮囑的要我快快品嚐以免牛肉持續加熱會老掉的聲音…。
  岩燒石板盤上還有附上一顆切開的蒜頭，
已經燒烤至軟爛，入口即化，完全沒有辛辣感（大拇指）。
    雖然服務人員說牛排已經幫我們烤至五分熟左右的熟度，
但切開來看內部呈現一片粉紅色狀態（左邊），我覺得應該大概只有三分熟左右，
因此後來也就不緊張的讓它們在石板上多待了一陣子，
石板溫度果然夠高，左邊那塊我只切開略為炙燒一下橫切面，外層馬上呈現七分熟狀態，
不過內部還是三～五分熟的程度，所以不用擔心牛肉會有過熟的情況。
 有沒有？就是呈現好漂亮的粉紅色顏色。
我喜歡吃生一些（約五分熟）的牛排，同伴喜歡吃熟一點（約八九分熟）的牛排，
這種可以自己調整牛排熟度的岩燒石板剛好可以一次滿足兩個人的需求，
而覓奇服務人員也相當貼心的會先告知，若石板熱度不夠，可以再幫我們更換新的，
等於說就算吃飯比較慢的人，
隨時都可以再將牛排肉炙烤一下讓自己吃到心中最完美狀態的肉質。
隨牛排附上的有玫瑰鹽和紅酒醬汁，
服務人員在臨離去之前，跟我們建議牛排是吃原味最好吃，
當時我還頗嗤之以鼻，雖然我沒有沾醬汁一起品嚐的習慣，但總不可能叫我不沾鹽吧？
但原味什麼都不沾之下就這麼的吃了一口後，
瞬時間驚覺『天啊歐買尬的，這牛肉怎麼會這麼甜？』，
還真的不用沾一旁附的鹽就超級好吃的！
不過後來有發現，其實岩燒石板上本來就有灑上細細一層薄鹽啦，
果然好吃的牛排還是要用些許鹽份才能帶出它最甜美的風味。
而雖然一開始說極黑金牌和牛的油花不及頂級澳洲和牛來得豐富，
不過我覺得這極黑金牌和牛肉質已經夠肥美了，又肥又嫩又甜，真的是超級好吃的。
忘了說，這和牛牛肉果然夠嫩，這點從我拿刀叉切開牛排不需費太多力氣這點就可以證明，
我是個對什麼食物都不太挑剔，就唯獨對牛排很挑嘴的人，
因此每當能吃到讓我無可挑剔美味牛排的時候，我都有種『能夠活著真好』的感覺。
 我完全沒有碰觸到的玫瑰鹽。
 有試著沾了一點點品嚐的紅酒醬汁，洋蔥香甜味很重，是很傳統的紅酒燉牛肉醬汁味道。
 百香果醃青木瓜，嚐了一小塊，沒什麼感想。
   品嚐完主餐後，最後是以櫻花蝦琉金飯（米糕）作為結尾，
其實我吃到這裡已經飽到不行，
但我個人又滿愛吃米糕的，所以就算硬撐還是要把它給通通擠進肚子裡。
 餐後飲品我們都選擇了熱拿鐵，
這天的特製藍帶甜點是原味千層蛋糕。
   熱拿鐵香氣滿醇厚，是偏苦味比較重一些的風味，這剛好也是我喜歡的。
  原味千層蛋糕的蛋香味豐厚，不會太甜膩，是很樸實清爽的味道，
同行者相當喜歡。
覓奇的餐後甜點及飲品都是出自隔壁『朵莉甜廚』之手，
我對於這間甜點店也是滿有興趣的。
  讓我覺得覓奇最完美的小地方在此，可以按鈴請服務人員過來的小設計，
而且還有『服務』、『加水』、『結帳』、『取消』等按鍵，
由於我用餐時很討厭附近有服務人員一直盯著看，
也很不喜歡想要請服務人員過來添個水還是要幹麻的時候，卻永遠找不到人，
因此這個服務鈴的設計對我來說實在是太方便了。
    吃飽喝足後，就起身拍拍餐廳內照片，上面這幾張是一樓用餐環境。
          趁著去二樓洗手間之便，順便也偷偷參觀了一下二樓環境，
一樓是以散客的四人桌為主，二樓則多是大圓桌或包廂式設計，主要為接待團體客人之用，
而週邊四處還可見老闆收藏的各式木雕藝術作品，
餐廳內裝潢亦將中國風木雕窗花融入其內，
讓對於很愛這種古樸傳統風味及木製品的我，覺得這種佈置風格也太強大了，
真的是處處皆驚喜啊。
覓奇頂級料理
07-226-9088
高雄市苓雅區廈門街14號
營業時間 11：00-14：30，17：00-22：00
原文盡在:http://kaokao12.nidbox.com/diary/read/9179306
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