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| 2007/12/24 00:14:58瀏覽7829｜回應45｜推薦185 | |
可樂餅 ! 可樂餅 ! 老少咸宜 ! 離 2008 年, 又開始倒數計秒 ! 寒了下來, 氣溫雖低, 卻沒那削人骨頭的尖風. 日本這兒過新曆年, 29日開始放長假, 到 元月七日才開工 ! 明天就是聖誕夜了, 歐美的朋友們, 大概都已開始過假期 ! 日本雖然沒有過聖誕節報佳音的習慣, 但聖誕夜也是大家所冀盼著的甜美晚餐 ! 日本的大飯店裡, 都推出了聖誕夜和新年的促銷, 許多單身的年輕女孩約三兩好友, 住到飯店裡, 享受 SPA和一頓豊盛的夜景晚餐, 過聖誕夜. 情侶們更是費盡心思, 與心愛的共渡個浪漫的假期 ! 有些飯店出奇招, 推出了求婚晚餐, 十萬日圓, 包括美酒佳餚, 豪華汽車遊東京, 或別出心裁, 搭直昇機到東京灣晃一圈 ! 擄得美人歸 ! 這個星期, 年底的雜事特多, 天氣又突然冷得令人懶 ! 懶加上忙, 真是巴不得一天有 48 小時 ! 年底的應酬, 能推則推 , 腦子空空, 一直提不起勁做什麼美食. 每天青菜豆腐烤魚, 咖哩, 燴牛肉, 水餃, 簡單過日, 連自己都吃厭了 ! 竹本見捏捏如此懶又如此喪氣, 又找到了一家敍利亞餐廳.....跳肚皮舞的.... 哇咧 ! 剛看完超辣森巴舞, 又想看肚皮舞 !!!! 忙碌的工作, 讓自己更眷戀溫暖的被窩, 儲存些精力. 不想外出用晩餐. 前幾天大寒的早晨, 如同以往, 賴在床上聽收音機, 抱著電腦逛網細細看文章. 日本的廣播電台 J-WAVE, 美食時段DAILY DELI 正好介紹著廣大聽眾的美食 回響.....集中了注意力聽著......睡意全消! 有位女孩和男友約會郊遊, 公園裡, 天氣相當寒冷, 中餐時分, 那男孩打開了母親做的便當, 便當盒裡, 竟是幾顆 KOROKKE, 馬鈴薯可樂餅. 可樂餅雖好吃, 但卻不適合帶便當, 一般的炸過的可樂餅, 得趁熱吃, 又脆又香. 冷了下來既軟又塌, 失去了風味, 絶不會好吃. 那美麗的女孩, 看著便當裡冷天裡的可樂餅, 不想吃, 卻又不好意思拒絶, 勉為其難地, 拿起一塊......咬一小口......... 哇.............. 沒想到....冷了的可樂餅, 竟然又脆又香, 不可思議. 原來是男孩的母親有個絶招小撇步, 留住了可樂餅的春天, 讓可樂餅冷了也又脆又香, 不變風味. 女孩記下了這小擜步, 下次的約會, 仔細地照著做了可樂餅, 一顆顆整齊地擺進便當盒裡, 美美地. 那次的約會, 女孩讓男孩吃到的是媽媽的滋味, 是份愛 ! 永遠不會冷的心! 永遠不會冷的可樂餅. 男孩向美麗女孩求婚了 ! 現在他們已成了美滿的家庭 ! 女孩依然做著不會變冷的可樂餅, 維持著一家的幸福. 無論是在餐廳或是家裡, 有份愛心做出來的菜, 是不會冷的 ! 聽完了這個故事, 捏捏也趕快滾下床, 有了衝勁, 衝進市場裡去買馬鈴薯, 買洋蔥, 捏捏不是想要誰來求婚, 捏捏也想試試這冷了也好吃的可樂餅 ! 馬鈴薯削皮, 切兩公分的厚度, 放到鍋裡 ! 加上沾蕎麥麵的柴魚醬油 ! 煮到馬鈴薯用筷子穿得過, 不要煮太軟 ! 可樂餅詳細做法, 請參閱舊文
洋蔥切碎, 和豬絞肉用塩和黑胡椒炒香 ! 也可加些香菇 !
將炒好的料拌入煮好的馬鈴薯中, 搗勻! 不用搗得太碎成泥. 加點塩和黑胡椒 ! 記得也加些美奶滋潤口 !
這是秘笈! 以章魚燒的粉代替麵粉 ! 可以使 可樂餅 冷了也很香脆 ! 章魚燒的粉裡頭比普通麵粉多了山藥和米粉 !
高麗菜切細絲, 可以用切菜板削, 又快又安全! 稍微泡下冷水, 瀝乾!
和好的馬鈴薯和洋蔥肉. 冷却後, 放入冰箱再冷却, 拿出來後 捏成橢圓型
大撇步, 敷上章魚燒粉, (傳統是用麵粉) 冷卻後會軟.
沾上蛋液後裹上麵包粉, 這次用的是生麵包粉
照著前一篇文章的要領, 以 170 度的熱油炸成棕色, 開大火去油後, 即可上桌. 一顆顆飽飽滿滿的可樂餅出爐了 !
裝盤 !
這次做的可樂餅, 特別還留了兩塊, 不放冰箱, 隔天中飯時吃. 雖然冷了, 但可樂餅的風味不減, 還真的很香脆呢 ! 前天進百貨店, 正巧每星期三是肉類折價日, 跟著人潮排隊, 買了些好的豬排肉(雲仙豬)回來, 又做了銷魂的炸豬排, TONKATSU 吃得竹本淚水流! 豬排肉, 先將邊緣筋的部份一一切開, 否則炸時會捲成一團. 捏捏還梢微用肉搥,"小小" 搥了一下. 千萬別用力搥 !
也比照炸可樂餅的方式, 沾麵粉, 蛋液, 和麵包粉
炸出來的豬排, 香色味俱全, 這豬排肉真是好肉, 咬下去, 滿口甜味, 沒白排隊了! 吃得竹本眼睛笑成一條線. 半夜說夢話 !
炸馬蹄來了, 上市場看到了馬蹄, 過年的吉祥物, 才一百日幣 ! 順便讓它下油鍋 !
昨晚邊看電影, 一邊燉兩大鍋豬腳, 今天帶去給留學生和老華僑, 昨晚的氣象預報說是要下第一場雪, 心裡就嘀咕著, 如果下雪, 車子開不出去, 真不知在雪地裡.如何扛那兩鍋豬腳, 還好老天憐憫, 天雖寒, 雪卻緩了.
今晚簡單吃個香菇雞湯麵, 那細麵真好吃. そうらーめん！
今天帶去的豬腳一掃掃而空, 昨晚剩的醬汁, 又買來些豬腳燉, 明晚婆婆又要在家請客, 這些豬腳又得上戰場去了. 明天準備了簡單的炒米粉, 炸春捲, 想偷懶著打毛衣. 先讓竹本吃一碗豬腳麵線.
捏捏在此向大家祝賀, 聖誕節快樂 ! 闔家平安 ! 此文同時貼於 七事堆 城市 喜愛烹調的朋友們, 歡迎到七事堆 城裡挖寶 ! 那兒有城邦裡的許多美食秘笈等著你, 有趣呢 ! 歡迎貼文交流. https://city.udn.com/51217/2591313?tpno=0&cate_no=0 
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