癌症連續33年蟬聯國人十大死因榜首，家有癌症病患三餐飲食怎麼調？到底應該少吃點、餓死癌細胞？還是補足營養來抗癌？聽聽腫瘤中心營養師凃宜辰的專業見解…

罹癌人數居高不下，癌症病患及家屬常為飲食問題傷透腦筋，凃宜辰營養師指出，根據統計，20%的癌患死亡是因為營養不良，而不是疾病本身，如何補充營養，對癌友而言，十分重要，南瓜蕃茄濃湯容易吞嚥，又可補充熱量及蛋白質，修復受損組織，此外，豆漿、鮮奶、雞蛋、豆腐、魩仔魚等，也是口感軟、蛋白質豐富的食物，癌患不妨參考。

 

營養不良影響治療效果

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，許多人罹癌後，擔心該吃什麼比較好，還有人認為「不要吃得太營養，以免養大了癌細胞」，但癌細胞餓死前，可能正常細胞已經被餓死，根據統計，癌患體重減少5%，存活率將減少30%，營養不良還會導致治療效果變差、副作用變大，甚至因營養不良而必須停止治療。


豆漿、鮮奶修復口腔潰瘍

凃營養師指出，癌患進行放射治療或化學治療，常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，豆漿、鮮奶、雞蛋、豆腐及魩仔魚等食材，含有優質的蛋白質，有助於修復口腔潰瘍傷口，為方便食用，可選擇勾芡、多湯汁的食物，如麵線、滑蛋粥、香蕉、瓜類、布丁、奶昔、冰淇淋等，或將吐司、麵包浸泡豆漿或鮮奶後再食用。





南瓜蕃茄濃湯修復組織

她表示，南瓜蕃茄濃湯的食材豐富，做法也不難，對癌患來說，不但容易吞嚥，也可以補充熱量及蛋白質，修復受損的組織，南瓜、馬鈴薯、蕃茄去皮切小塊，香菇切片、紅蘿蔔切丁，以電鍋蒸熟後，放入果汁機加少量水、鮮奶打至泥狀再熬煮，最後加入薑末、鹽或香油調味即完成，大家不妨試試看。




水果奶酪冰涼好入口

水果奶酪則讓吃膩營養品的病人換換口味，將吉利丁、鮮奶、巧克力粉或香蕉用果汁機打勻，隔水加熱攪拌，約達80℃，過濾減少氣泡產生後，倒入小杯中，待涼放入冰箱，成形即可食用，也可以搭配冰淇淋一起吃。

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