中間正是衣索比亞的傳統食物--英吉拉

英吉拉是用一種叫做「苔麩」的作物製成的。「苔麩」外形類似於小麥，個頭兒比芝麻還小，產量很低。當地人把苔麩磨成粉加入水，和成面，放在一個笸籮里攤開，發酵後蒸成薄薄的大餅，狀如煎餅，上面有很多小氣孔。

吃英吉拉通常要搭配醬料，常見的醬料有當地一種叫做「WOT」的微辣調味汁，裡面添加雞蛋、雞塊、牛羊肉或蔬菜。