當兵憶往～黃豆豬腳

最近，女兒送來黃豆燒豬腳給我吃，勾起了我很多的回憶！為什麼我喜歡吃黃豆豬腳？想起七十多年前，我在戰車連當戰車二等兵時。那時，上面每個月發給我們的菜金很少，都是由我們選出的伙食委員控管。

伙食委員每天發出的菜金，當然嚴加控制。到了月底，菜金如有結餘，再給大家「加菜」。因為省下的錢不多，如果，要吃魚或吃肉，也必須選擇，吃最便宜的魚或肉。

當時，帶魚和豬腳最便宜。所以，月底如有加菜，看到伙伕頭經常做燴油炸帶魚和紅燒黃豆豬腳這兩道菜，好吃不得了！

燴油炸帶魚：
先準備一個小桶，把麵粉拌攪成糊狀
帶魚洗淨瀝乾沾滿麵糊，下油鍋慢炸成金黃色，魚骨炸穌，加醬油等配料紅燴。

紅燒豬腳黃豆：
豬腳過水（開水）除味，刮亁淨、清洗後和泡過水的黃豆，加醬油等配料紅燒。

這兩道菜，使我回味無窮，離開軍中後，因做紅燴帶魚太麻煩，我沒有嘗試。但在家裡我常做紅燒豬腳黃豆。女兒知道我喜歡吃這道菜，所以，上次她就送來豬腳黃豆，給我解「饞」！