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2017/12/11 16:46:43瀏覽145|回應0|推薦0 | |
壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)常常聽見別人包粽子時使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯,其實最主要的原因在於壓力與溫度的關係,趕快跟著龐家肉粽來看看到底為什麼壓力鍋煮粽子會好吃吧! (延伸閱讀:龐家肉粽壓力鍋燉煮粽子教學) 壓力與溫度的關係一般我們在一大氣壓時,水會在攝氏0度C時開始結冰,會在攝氏100度C時沸騰。而水的沸點在壓力越低的情況下沸點也會越低,相反的壓力越高沸點也就會越高。所以像是我們常聽到的,在山上煮泡麵時比較不容易煮熟,就是因為山上空氣稀薄,氣壓比較低,水可能只有8~90度就滾了,東西就比較難煮熟,要煮比較久! 龐家肉粽小百科:地球周圍的大氣因為地心引力的關係被吸引住,距離地面表愈近,空氣分子就愈多,造成的重量也愈重,這個重量也就是所謂的大氣壓。山上離地表遠,空氣稀薄,所以氣壓就相對地比較低,大氣壓力也就比較小。
而我們使用壓力鍋煮粽子時,會因為壓力鍋內的壓力比較高,水分子要加熱到較高的溫度才能突破壓住水面表面的氣壓變成氣態,因此可以讓水在110~120度C左右仍能保持液態,讓肉粽可以受到比一般更高的溫度燉煮,高溫且迅速的將粽子這種難煮的糯米煮爛煮熟! 龐家肉粽小提示:市面上的壓力鍋通常不會有壓力表或是溫度顯示,像這類型的家用壓力鍋只能達到1.5~1.8大氣壓,水溫差不多會在110~120度C左右,供大家參考~
壓力鍋煮粽子的好處使用壓力鍋除了可以讓肉粽在更高的溫度水內煮以外,還有以下這些好處:
(延伸閱讀:壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 (肉粽知識推薦)) |
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