12月初來到新營，記憶中從未到此一遊，拜出差之賜，不僅工作豐收，還有好吃的喔，尤其是富邦證券新營分公司陳經理極力推薦的新營鱔魚麵或清炒鱔魚，鱔魚有嚼勁、又Q、又富膠質，可養顏美容喔！

看看這陳姓老闆和老闆娘，如此有活力，就可以知道吃鱔魚有助養顏，在新進路上的新營大市場裡，鱔魚麵有兩家，除大馬路旁陳老闆這一家，市場裡還有一家叫清春鱔魚麵。

陳老闆是三代祖傳的，他和老婆靠這攤子拉拔三個子女長大，一位博士、一位碩士，老三學廚藝的，將要赴法國學餐飲，我們都稱讚陳老闆了不得，兒女都如此成材。

陳老闆的鱔魚廚藝，賣的是鱔魚原材、原味，鱔魚都是他和老婆一大早起床剖殺的，若細看他的手指頭，因為殺鱔魚的刀與檳榔刀一樣，長年浸泡水中剖殺鱔魚，他的指頭不少刀傷和水泡後的變形。

古人說盤中飧粒粒皆辛苦，要能享受新營鱔魚美食，從多刺、滑溜鱔魚到盤盤美味，都要感謝這些庶民老闆付出和辛勞。