農曆年就快要到了，家家都已開始在準備年貨，而臘肉與香腸是必備的，因為外省人較愛吃臘肉，而外面賣的又不合口味，所以就自己做。

記得以前小時候，鄰居都會自製香腸、臘肉，一到春節接近，大家都在互相提醒灌香腸，只要是太陽一出，就可以看到整條巷弄有陽光的地方，幾乎都被香腸、臘肉給佔據，自己去灌香腸的好處是可選肉的肥瘦，曬香腸、臘肉必須待在那兒看著，免的被人拿走或著被狗吃了，那可就划不來了，還會怕蒼蠅叮咬，在看顧香腸的同時，也會欣賞別人家的香腸如何，這時也是婆婆媽媽們聯絡感情的好時候。

現代人因為都要上班忙錄，所以臘肉、香腸都是用買的，慢慢的村裏曬香腸的人也逐漸減少，直到現在只有我們一家還堅持製作自家口味，雖然曬臘肉、香腸是件辛苦的事，但是當媽媽看到自己做的香腸有那麼多人捧場還是樂在其中。

 嚴密看守香腸、臘肉

曬好的香腸、臘肉還要燻才更有味

上菜了 莎莎 2008/1/21 PS：刊於97年1月30日聯合報繽紛版