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| 2011/10/24 01:03:57瀏覽202｜回應3｜推薦5 | |
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想到秋天，就會想到紅紅的東西阿 什麼東西紅紅的呢? 像是....紅紅的葉子，楓葉 紅紅的柿子，紅柿 當然還有紅紅的螃蟹了 通常會是這樣子 比方 離家裡很近的小舅或三阿姨一家碰巧去了漁港 然後回來的時候就會帶著一大袋的螃蟹回家(外婆家 跟大家一起分享。 老一輩的人，不太喜歡這道美味 聽說在以前，河裡面還有螃蟹的年代。 人們會把死掉的動物，丟到河裡去..... 而清理這些屍首的動物不是別的，正是河裡面的螃蟹O_O" 也難怪外公外婆不喜歡吃螃蟹了 一般我們在吃的螃蟹有很多種， 一種是殼上面有三個點的『三點蟹』 一種是只有剪刀的部分紅紅的，其它部分都是黑灰色的『紅蟳』 還有一種是長的像石頭，殼也硬的像是石頭的『岩蟳』 通常家人比較偏好買『岩蟳』然後是『紅蟳』接著才是『三點蟹』 不過『岩蟳』超級難買，而且比其他的螃蟹貴= = 所以，比較常吃紅蟳，也自然的產生一種....『岩蟳』比較好吃的偏見了 料理螃蟹之前，首先要把螃蟹洗乾淨 會先用剪刀，把綁螃蟹的繩子剪開 然後用植物的菜瓜布刷牠的大螯和肚臍(而且是翻開來刷= =+ 這時螃蟹會陷入莫名的驚恐之中，猛烈的翻轉著後腳 然而洗螃蟹的人也很怕不小心被夾到所以猛掐著他的大螯! 經過了幾翻天人交戰才會洗好。 接著，我家料理的方式大致分成兩種。 通常我們不會把螃蟹拿去冰，因為冰過的螃蟹肉質就會比較『緊致』 就是肉會縮起來= = 通常是直接就活生生的把牠丟進鍋子裡，加上一些薑、蔥、米酒，用蒸的 然後找來一個『重物』把鍋蓋狠狠的蓋起來。 只聽見裡面的螃蟹敲打鍋蓋的聲音，然慢慢的沉寂了下來。_。 等個半個小時至四十分鐘直到蟹殼變紅就可以起鍋了。 除此之外，也有把螃蟹洗乾淨後。 放到很深的鍋子裡面倒入紹興酒滅頂!! 不久之後再把螃蟹抓出來(這時螃蟹通通都酒精中毒了 再把他們丟到剛剛講的那個已經煮著薑、蔥、和米酒的那個鍋子裡。 等個半小時後直到蟹殼變紅可以起鍋了。 後者煮出來的螃蟹會有一股很重的酒味， 小時候很排斥= =" 沾醬的部分也有學問 大致上也分兩種 一種是直接沾著白醋吃 另一種是小舅獨門配方 一點糖、一點醬油、半顆檸檬汁 加上一條辣椒切成末 攪一攪就完成了!! 又酸又辣對於喜歡重口味的人強力推薦= =+ 不過我吃的時候幾乎什麼都不沾就是了....... 在品嘗了蟹肉的鮮甜、咬爆了堅硬的蟹殼 美味的蟹膏與支解了每隻蟹腳之後 會準備一碗檸檬水洗手去掉手中的腥味 然後，因為螃蟹是屬於『寒冷的』食物 最後一定會來碗『黑糖地瓜薑湯』 好好的補一補。當然小時候也是超討厭這個部分 因為薑湯超級宇宙無敵辣的!! 讓你像小狗一樣一直喘氣不說 而且不喝還不行，一定要趁熱喝 所以以前都撈很多地瓜然後湯只撈一點點(欸嘿嘿 然後我爸有時會說...那一碗，不算... Q_Q 最後，螃蟹不能和柿子一起吃喔容易消化不良....(農民曆說的= = |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
