大枣可分黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强；红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好。大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。

 1.腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇，故食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

 2.不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

 3.不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏枣中的维生素。

 4.不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使枣中所含的维生素氧化而失去功效。

 5.服用退热药时禁忌食用。由于服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少退热药物初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

 6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。因苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

  7.龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

下面介紹冬秋滋補湯水：

雪耳蜜棗雞湯

材料：

• 食物：雞半隻或一隻，隨人多少而定，薑片少許
• 藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚

功能：

• 雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。

製作方法：

• 切洗淨之雞原隻與雪耳、蜜棗齊放煲內，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。

說明：

• 如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，製作相同，悉隨尊便。