引用文章《2012母親節》給媽媽一句感謝話｜徵文抽好禮
4/9 晚間，我和臉書朋友采婕提早到了，
雨中的三板橋會館有著寧靜優美的氣息，
人文會館與廳院相鄰，面對著與老宅同齡的八十歲老樹，備感清幽，而它
的前身正是日本名醫所遺留的豪宅，宅院雖沒落卻不減雍容，在建築設計
師的巧思之下改裝為迷人的人文美食會館，紅燈籠高高掛，輔以時尚華麗
的燈光，重現古典洗鍊的風格。(上圖及下圖由Sevenen Liu提供)
進入會館內的吧檯(下圖由Sevenen Liu提供)，
一櫃骨董展示，而骨董櫃的後面則為男女專用聽雨軒，再往裡走，餐廳內
部空間規劃分為四區，每一區各有特色，明亮挑高的音樂餐廳裡，音樂與
燈光是最精采的即興演出；餐廳駐唱表演marinda，歌聲優美，不在話下
，很有時尚的音樂饗宴氛圍。(上圖由Sevenen Liu提供)
三板橋老闆在出菜前，至桌前和大家先行介紹上菜前的三種開胃美饌，是
打開味蕾之門，為一場美食餐饗宴拉開序幕，道道美食，令人垂涎欲滴，
食指大動。
果醋釀蕃茄，
以玉女小蕃茄製作，在蒂頭劃上十字，放入滾水汆燙，被劃開的果皮會掀
起，就容易去除果皮了，佐以果醋釀出口感酸甜，清爽俐口，粒粒鮮紅，
面子裡子都討喜。
花生鳳爪，
以花生，鳳爪，獨特滷汁，熬煮1至2小時，入口甜味，雞腳肉質雖不飽滿
，但那具有膠原蛋白的醬汁，我取了花生，一同食用，味道挺棒的，而此
道熱時食用，口感偏軟，冷一點再食用，皮就Ｑ一點，口感變化，任君選
擇。
涼拌干絲，
是一般餐廳裡必備的小菜，沒有了它，好像少了什麼，平凡食材組成很簡
單，有干絲、芹菜、紅蘿蔔，讓味覺、視覺，一次被滿足。
緊接著，道道招牌菜上桌，老燒蛋(照片由Sinchen提供)，
是一道老菜，蛋要煎得很老，配料則有韭黃、香菇，最後靠高湯燒煮入味
。挾起老燒蛋不起眼的蛋皮，入口卻是香氣濃郁。
寧式鱔糊(招牌菜)，
黃鱔，久黃，薑絲，口味不錯，席間懂吃的朋友，說店家沒有當著大家的
面前淋上熱油，姑且不論淋油，但鰻魚，滑嫩且無刺，入口即化。至於為
何沒當客人的面淋上熱油，店家表示曾有客人建議，熱油會濺到客人，所
以有所考量，並在廚房淋油後才端出，為此，我建議，若要凸顯店家的專
業，應在出菜前詢問客人的意思，這將會是一個很棒的服務態度。
芥蘭牛肉片，
台灣一年四季皆栽種有芥蘭菜，而其本身帶有大量深綠色的纖體，很適合
搭配油脂性較高的食材，今天的牛肉若只夾肉片吃，口感柴柴的，但芥藍
處理的很好，沒有苦味，連梗也很嫩，與牛肉一同食用，口感較優質。
蒜香排骨(照片由Sinchen提供)，
排骨肉帶點嚼勁肉感扎實，環肥燕瘦相間，配上炸的酥香的蒜末、辣椒，
扎實口感十足，是一道很好的下酒菜。
綜合蔬菜，
高麗菜、洋蔥、豆芽、青紅椒、蒜，清爽，有加分的效果。
絲瓜蝦仁蒸餃(照片由Sinchen提供)，
有絲瓜及蝦仁，第一顆太大意，咬太大口，結果湯汁飛濺。第二顆輕咬一
口，啜取湯汁，肉餡厚實；口味可以再清淡些許。
蒜苗臘肉蝦仁，
加入手剝白蝦仁快炒後，再加入大量蒜苗，臘肉經由烹煮後散發出特殊風
味，吃來鹹香夠味。
舉手要白飯，沒來，倒是送來了上海菜飯，
有青江菜、火腿、飯，米飯粒粒分明，有嚼感、香氣十足，非常入味可口
。(可以再要一碗嗎，真的很好吃，啊哈)
蔥油餅，
煎的兩面金黃，喔！有點小鹹，我是蔥的愛好者，加上這道做法很專業，
麵皮裡的層次，是一層層的喔，蔥花不軟爛，搭上酥香麵皮，美味之餘，
我又多吃了一塊。
紅燒獅子頭，
配菜有冬粉，白菜，香菇，香菜，獅子頭有如小魔女的繡花拳，獅子頭切
開，組織綿密，味道清爽，我獨愛配菜。
砂鍋醃篤鮮(招牌菜)，
火腿又稱南貨，金華火腿俗稱為家鄉肉，以其煮湯，燒魚，炒菜，砂鍋等
等皆合宜，湯頭以老母雞燉煮，再加上青江菜，金華火腿，鮮筍，百頁結
煮透，名湯不為勾芡，調味自然天成，白白濁濁，湯頭鮮美，使用砂鍋不
僅保溫效果佳，鍋內食材更具香氣，我品嚐二碗，意猶未盡。
說真的，五月的母親節我想帶魔媽到三板橋會館用餐，席間我一定補足上
回沒吃到白飯，來搭配下飯的江浙名菜，不然我覺得有幾盤的料理鹹度上
未做調整，一定要吃白飯來昇華。（這是我認為的部分，其他人都覺得鹹
度剛剛好，趕情當天我的舌特別燥熱啊，給我水。）
美味可口的佳餚，在老闆的口中說是普通簡單的料理，卻舖陳出瑰麗的色
香味。美食家胡天蘭曾說過，愛吃和懂吃是兩碼子事，我曾認，我愛吃，
說到吃，就是要品嚐美食不落人後，用舌頭改變世界，用味蕾擴展美食版
圖，九日這天很榮幸與諸位先進網路美食朋友們共聚三板橋會館。
好消息，店家目前有優惠自101年2月20日起至4月30日止，每逢(六)(日)
至店用餐，中午特價八五折,晚上特價九折，可以詳細資料請詢問店家。
(感謝部分照片由Sinchen及Sevenen Liu提供引用)
三板橋會館，聚朋園
網址：http://www.park3.com.tw
地址：台北市中山北路二段11巷16號
電話：02-25819900
營業時間：週一至週六：11:00~23:30、週日11:00~22:30
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