大直美食 | 鍋饕精緻涮涮鍋(TORO級黑豚頰肉) part1 - 幸福晴緣手作

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大直美食 | 鍋饕精緻涮涮鍋(TORO級黑豚頰肉) part1

2010/02/22 08:50:33瀏覽5017｜回應17｜推薦63

2月6日這天大寶貝上完數學課，
我們搭捷運直達內湖線大直站1號出口右轉過7-11，
再往前就可以看到鍋饕精緻涮涮鍋。

小魔女又往前一望，這地方好熟悉，再往前走點就是實踐大學，
猶記得當年上下學搭交通車這條大道就是必經之地。

鍋饕精緻涮涮鍋今年開店邁入第5年，小魔女畢業時店家都還沒開業呢，
店老闆表示身為獨子及從事餐飲行業的他，
為了家人及來店的饕客們都能盡情享受美食且兼顧健康，
所以在湯頭及菜盤上都極至養生。

火鍋湯頭是以日本北海道之深海昆布做為基底，加上豬大骨及13種蔬果，
以及具有35年日籍前輩的獨家秘方，健康美味湯頭製作費工耗時，
每一口都能喝到清淡鮮美。

送來的菜盤份量不少，有紅棗、蓮子、紫色芋頭番薯、南瓜、大黃瓜、
杏鮑菇、菱角、自製花枝丸、高麗菜也很多，

老闆表示菜盤並不會因颱風季節減少蔬菜的量，
不管您什麼時候來，菜盤份量都是一樣多，會依時令來調整菜盤的種類，
所以不是每次到訪都會吃到同樣的菜色。

席間離席調製了鍋饕為客人提供的醬料區，
有醬油、沙茶醬、蘿蔔泥、花生粉、蒜蓉、蔥、白醋、砂糖、辣椒、

白芝麻以及哇沙米等等，
醬油我和寶貝們都很喜歡，不死鹹，有日式醬油風，
店家把台灣醬油，經過妙手回春之法，成就這迷人的醬油湯汁。

我特調的醬汁很簡單，只要醬油湯汁多、蒜泥、辣椒、蔥就可以了。

另外鍋內也要另加一些蔥，可使湯頭更加鮮美可口，
當然還有一個功效，就是可以預防感冒喔！～

跟小魔女用過涮涮鍋的朋友，都把我的撇步學走了，
重點是要有熱愛吃蔥的專情就行啦。

自助飲料區，有日本嚴選的御用茶(無糖)、玄米抹茶(無糖)、
水蜜桃果汁、桂花烏梅汁，四種飲料可以選，

我選用玄米抹茶連喝二杯，濃郁的抹茶及玄米香味真棒，
御用茶也很好喝，冰沙則有乳酸冰沙和百香果冰沙，

這二種則是寶貝們的最愛呢。

店家介紹主打招牌鍋，是松阪牛肉以波爾多紅酒醃漬，
以及業界公認肉質最細緻鮮嫩多汁的安格斯牛肉，
亦有松阪豬肉，每一頭豬只有兩片頰肉，所以又稱為黃金六兩。
因帶著寶貝們出門一向不食牛肉製品，
所以我們選用了TORO級黑豚頰肉，日本鹿兒島黑毛豬的臉頰肉，

豬肉中的極品非『鹿兒島豬肉』莫屬，這種肉在解凍後會成碎肉狀，
所以建議一定要趕在解凍前下鍋，店家另給湯勺，涮肉時撈起呈碎塊狀，

而且無肉腥味，堪稱人間極品，鮮嫩好吃。