台中廣式美食講究米漿與火候，石磨腸粉呈現柔軟帶Q口感

鮮蝦蒸熟後帶出海味，搭配柔軟帶Q的腸粉皮與香鹹醬汁，可以感受到米漿、餡料與調味之間不同的口感變化。【鄭記石磨腸粉】在製作腸粉時，會先將米浸泡約5小時，再以石磨研磨成米漿後進行蒸製。這間來自台中西屯的港式小吃店表示，米的品種與年份都可能對製作出的腸粉質地產生影響，因此從泡米、磨漿到蒸製，都需要店家特別依原料狀況靈活調整，才能穩定維持那份彈牙、富有嚼勁的道地口感。

▲廣式腸粉上桌前淋上店家自調香鹹醬汁，醬汁加入蒜頭製作並降低明顯蒜味（圖／業者提供）

東海商圈廣式腸粉口味多元，鮮蛋、牛肉與鮮蝦雙拼各有特色

在這間西屯區廣州餐館，腸粉分為鮮蛋、鮮肉、牛肉與鮮蝦四種口味，也有結合其中兩者的雙拼選項。腸粉上桌前會先淋上店家自行調製的香鹹醬汁，醬汁雖加入蒜頭製作，卻經過處理降低明顯蒜味，讓鹹香與不同餡料自然融合，呈現廣粵美食的特色風味。若是第一次到店，不確定該怎麼點，店家建議可以嘗試這份深受東海商圈消費者喜愛的鮮蝦腸粉，同時感受手工剝殼的白蝦鮮味與現蒸米漿的香氣。

▲這間東海大學附近的港式小吃店提供生滾皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥與餛飩等品項，讓消費者能簡單填飽肚子（圖／業者提供）

能吃出薄Q口感的西屯乾炒河粉，搭配粥品餛飩豐富中式餐點

除了腸粉，店內也提供生滾皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、上湯餛飩、餛飩麵等中式小吃，滿足西屯區居民的不同飲食需求。其中，店內的河粉走的是皮薄、有Q度的路線，與市面上常見的膠質口感有所不同。入口時河粉薄而滑順，咀嚼間則保留些許彈性，搭配炒製後吸附的醬香與配料風味，不只能吃得出調味細節，也能感受到河粉本身的嚼勁。店家表示，目前正規劃進一步自行生產河粉原料，希望將這項熟悉的廣式料理，延伸成另一項東海商圈特色美食。

▲東海商圈石磨腸粉推出鮮蝦搭配鮮肉或牛肉的雙料組合，一次品嚐海鮮與肉類（圖／業者提供）

台中港式料理累積在地顧客回饋，東海小吃店規劃跨區發展

店主分享，開業初期也曾遇到一些讓闆娘印象深刻的顧客互動。由於她剛來台時，對Google平台操作並不熟悉，當時就有顧客用餐後主動請纓，協助一步步建立商家頁面。另外，也有從事港式餐飲的廚師多次回店用餐，並四處推薦這間西屯腸粉店，甚至曾有消費者從台南特地前來，只為了到店品嚐現磨現蒸的好味道。店主表示，未來仍會以腸粉與河粉等廣式小吃為核心，並計劃開放加盟，把這項來自廣粵地區的飲食方式帶到更多地區的日常生活中。

到店前先掌握營業時間、付款方式與餐點搭配資訊：

Q1：想安排午餐或晚餐，店家的營業時間到幾點？
A：【鄭記石磨腸粉】目前營業時間為10:00至22:00，週日公休，午餐、晚餐時段皆可前往；若遇特殊節日或臨時調整，建議出發前再確認。

Q2：店內可以使用哪些付款方式？
A：目前到店消費可使用現金或電子支付，方便依個人習慣結帳。若透過外送平台訂餐，實際付款選項則依平台當下提供的方式為準。

Q3：腸粉可以單點，還是一定要搭配其他餐點？
A：腸粉可單獨點餐，不需另外搭配套餐；若食量較大，也可再選擇粥品、餛飩、餛飩麵或時蔬，依當天食量自行組合。

Q4：多人一起用餐時，可以選擇不同口味一起搭配嗎？
A：店內腸粉有鮮蛋、鮮肉、牛肉、鮮蝦及部分雙料組合，與三五好友在這間東海商圈小吃店聚餐時，可以分別選擇不同餡料，再搭配粥品或其他小吃一起享用。

感謝本篇受訪商家：
【鄭記石磨腸粉】
聯絡電話：0908-818-238
營業時間：10:00–22:00（週日公休）
地址：臺中市西屯區福聯里福聯街15巷3號
Uber Eats 外送：https://www.ubereats.com/tw/store/%E9%84%AD%E8%A8%98%E7%9F%B3%E7%A3%A8%E8%85%B8%E7%B2%89/hpgBZtuiWueqovUsAtanyw
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/T9QjF7Kuq1vvimpGA
支付方式：現金、電子支付
（最新資訊以業者公告為準）
【商業合作】本文由 Medick Marketing Ltd. 邀約業主進行合作，內容依品牌訪談、品牌提供資料及可核對的公開資訊整理。