板橋牛肉麵近50年老店，由第二代接手延續熟悉古早味

牛肉麵，對許多台灣人來說，是一種相當貼近日常且充滿情感連結的食物。一碗熱氣騰騰、湯濃肉香的牛肉麵，是不少人的午、晚餐選擇。在板橋大觀路上，《安興牛肉麵》正是一間深受在地人喜愛的古早味麵館。店家以牛肉麵為主打，同時備有多款自製滷味等經典餐點，經營至今已近 50 年的歲月。如今由第二代接手，延續上一代的做法與精神，陪伴著大觀路附近居民、學生與上班族的午晚餐時光。

▲《安興牛肉麵》除了招牌紅燒牛肉麵，也提供水餃與多款自製滷味等餐點，讓顧客可依喜好搭配，呈現在地麵館樸實而豐富的日常滋味（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部校正）

「安興」承載父親名字，也延續這間板橋大觀路牛肉麵老店的經營初衷

《安興牛肉麵》店名中的「興」字，取自創辦人父親名字中的其中一字，不僅成為店家名稱，也象徵著一家老店一路走來的傳承。第二代老闆分享，自己原本是從事烘焙行業，在父母退休後便決定返家接手，接續多年累積的料理做法與經營方向。他希望熟客再次走進店裡時，依然能品嚐到記憶中熟悉的紅燒牛肉與自製滷味；而第一次到訪大觀路的新顧客，也能透過一碗慢熬的牛肉麵，感受這份嚴選食材、傳承近半世紀的踏實風味。

▲以多年特調老滷汁入味，散發濃郁香氣，是《安興牛肉麵》陪伴板橋在地人多年的招牌古早味（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部校正）

板橋紅燒牛肉麵自調湯底熬煮約12小時，延續多年熟悉風味

店家介紹，招牌紅燒牛肉麵的湯底由店內自行調配，熬煮時間約12小時，再搭配店家選用的牛腱前腿部位。除了牛肉麵，店內也持續製作多款滷味，和不可或缺的美味配角，酸菜、辣油與滷味同樣堅持選用台灣在地食材自行製作，每個處理細節，都看得出店家對品質的堅持。從湯底到配菜，二代希望保留上一代延續下來的料理方向，讓老店的古早味不只停留在品牌故事中，也反映在現今供應的餐點上，仍是許多板橋在地顧客熟悉、滿足的午晚餐搭配。

▲這間板橋牛肉麵維持平價路線與待用餐行動，繼續以日常經營回應所在社區（圖片來源：業者提供）

大觀路牛肉麵店堅持平價經營，也持續推動待用餐回饋地方社區

面對近年原物料價格上漲，店家坦言經營環境比過去更加不容易，但依然選擇維持平價、薄利多銷的初衷，希望讓顧客都能以較低的負擔，享用一碗牛肉麵。除了維持日常供應，位於大觀路上的《安興牛肉麵》默默推動愛心待用餐已近十年，也曾與社會局合作，不定期為有需要的民眾提供帶來飽足的餐點。對第二代來說，接棒不只是延續牛肉麵與滷味的做法，更希望將上一代溫暖的人情味，細水長流地留在板橋這個陪伴他們多年的地方，用樸實的方式回饋在地。

了解《安興牛肉麵》：走進板橋大觀路在地美味

Q1：什麼是愛心待用餐？有需要時可以如何申請？
A：愛心待用餐通常由善心人士預先付款，供有需要的民眾免費領取。【安興牛肉麵】表示，目前也有不定期提供待用餐，若有領取、捐助或申請需求，可先向店家詢問當下供應情況，或透過公益平台及所在地縣市政府社會局了解相關資源。

Q2：店內主要提供哪些餐點？
A：店內餐點大致分為四類：主食類以紅燒牛肉麵、家常麵、水餃與餛飩為主；湯品類包含酸辣湯、蛋花湯；配菜類則有多款店家自製滷味；另外也提供自製酸菜與辣油，讓顧客依口味搭配餐點。

Q3：想前往用餐，需要注意哪些營業時段？
A：店家目前分為午、晚兩個營業時段，並且星期二為公休日。若特別想購買冷凍水餃、肉燥或指定滷味，也建議到店前先確認當日供應情況。

Q4：店內用餐需要預約或注意哪些事項？
A：店內目前不提供訂位服務，顧客需依現場座位狀況候位。用餐採先結帳方式，且目前僅收現金，建議到店前先備妥足額現金，以利點餐與結帳。

感謝本篇受訪業者：
《安興牛肉麵》
營業時間：
平日 11:00–14:00、16:00–20:00（星期二公休）
假日 11:00-15:00、17:00-20:00
聯絡電話：02-8275-2059
地址：新北市板橋區大觀路二段107號
官方Facebook：https://www.facebook.com/axing.107/?locale=zh_TW
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