人在嘉義，除了免不了要吃吃當地知名的雞肉飯、方塊酥外，偶然想到不久之前品嚐過的玉山高粱，餘韻突然錯覺般的湧進口腔，一個轉念，突然有股想轉往酒廠參觀的念頭。

「玉山」為台灣菸酒公司烈酒的專屬品牌，玉山陳高為台灣特產的高粱酒，喝來夠勁不辣，具有「香醇、爽淨、綿甜、勁冽」的風味特色，風格獨具。為了突顯原初地位以及窖池的發酵工藝, 特別以「台灣原窖」作為副品牌。酒齡十六年以上陳高，又以「峯頂」命名， 來彰顯酒品的稀少性和獨特性。一腳踏進嘉義酒廠的高粱酒文化園區，濃烈酒香便撲鼻而來，展示櫃內，看來年代久遠的古甕，則是台灣釀製的第一批高梁酒，將近50年的窖藏歷史，也被酒廠視為鎮廠之寶。

出自於百年酒廠的玉山「峯頂」名酒，是台灣最優質的高粱酒，唯有資深的技術和嚴格把關的釀製過程，才能成就獨特的精釀。釀造過程是經驗與時間的加乘作用，首先是歷時一個月的「製麴」，之後必須經過三個月的「儲麴」，接著將高粱與麴一起堆積2至3天，再放入窖池發酵一個月，所得的原料才能進行蒸餾，這裡釀製的酒，都儲存於陶甕中自然熟成，留存佳釀的原汁原味。選酒師會進行酒類等級的篩選，歷經多次的評選，精選出其中佳品當作陳年佳釀收藏。

經過選酒師的經驗判斷，以及實驗室的科學分析，具備「老酒」品質才能移往專設酒窖繼續儲存；十六年以上玉山「陳高」必需經過多次的篩選才能達到此一等級。儲存超過十六年的玉山陳年高粱還不一定能列入「峯頂」等級，最後必須勾兌調和，由一群專業評酒人員試嘗，並得到共同的認可，才能獲得最佳品質保證。玉山峯頂酩酒，表現出台酒公司釀酒技法的完美絕妙與製程的嚴謹精髓。

持續關注公益議題的台灣菸酒公司，在 2012 年首度改變了為弱勢族群募款的模式，「玉山高粱慈善拍賣」的舉辦，除了結合台灣在地的美酒佳釀及文創產業外，亦為捐贈者及受惠單位創造雙贏的局面，在過去的兩屆活動中，已成功為台灣弱勢偏鄉的12家社福機構募得近 2,000 萬的資金，這個集名酒、名師及名窯的拍賣會，今年將繼續為社會弱勢強力發聲。

今年第三屆慈拍會的焦點是包括李奇茂、鄭善禧等13位本土文創大師與4位新銳畫家，作品均為各家精萃！加上台華窯聞名全球的製窯精品與嘉義酒廠的珍稀陳釀玉山高粱，三方融合創造了「美善臻藏」的拍品價值。

今年慈拍會的舉辦場地延續前二屆，都在台北圓山大飯店，拍品預展自12/11起一連7天；

拍賣會於12/18下午2：00起開始，歡迎公益善心企業人士及文創藏家報名參加。

限額120名：報名專線02-27006939  email:new2gether@gmail.com

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活動官網：www.玉山高粱慈拍.tw

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