每一瓶葡萄酒裡面, 86% 是水分, 12% 是酒精, 1%是甘油, 0.4% 是有機酸, 0.2% 是碳水化合物, 0.2% 是礦物質, 0.1%是單寧及色粒子,這樣加起來99.9%, 另外0.1%, 是Volatile acid, Nitrogenous matter, Ester, Aldehydes, higher alcohols 及維他命等, 但是把這些元素拼裝起來, 卻得不到葡萄酒.

我想, 有一樣東西, 是儀器測不到的, 就是酒的靈魂, 它是天地之間的氣, 葡萄農與釀酒師的心, 買賣人的義, 來自你我的情, 的組合. 這個靈魂, 會因為上天給與的順遂天氣, 合適的風土環境, 熱情專注的農夫及釀酒師, 小心謹慎的酒商及運送員, 最後你我所營造出來的氛圍, 讓這瓶葡萄酒產生"魔力 magic", 就是這種魔力, 讓你永生難忘, 回憶許久. 它很難被取代, 也很難被複製. 跟價格也沒有絕對的關係.

或許因為無心, 因為功利主義, 讓很多酒失去靈魂, 但是ㄧ但人對了, 時間對了, 找回酒的靈魂後, 魔力會重現的.

 找回靈魂, 找回魔力, 找回接近100%的美!