溫柔的服務~觀適應

一家餐廳會讓你一而再再而三光顧的原因有很多
會讓你從此不再來的也很多

有時候是因為食物不合口味
有時候是因為用餐環境不舒適
有時候會因為服務態度不佳

但我很少遇見以上三種條件都符合的餐廳
前幾天就讓我活生生的置身其中

話說「拼命三娘」這三姝最近都在用生命和「osolamia」拼搏中
為了好好犒賞自己 
也為了補氣養身
於是便創下駭人聽聞的養生滋補紀錄~
在一周內吃了四次「養生天廳」的成吉思汗御膳料理鍋

我們原本都在總店大啖滋補養生鍋
這次因為我們人在東區活動
索性就近前往分店
心想反正是同一家店
應該不至於有太大的差別吧.......

等到我們踏進這家分店
然後坐下來點菜到上菜、吃了幾口後
我們生起了這樣的想法：
果然不能過分寄望「分店」
從食材到口味甚至到服務態度
我們都只能搖搖頭 擺擺手 畫叉叉
列入沒有下次的店家名單

我個人是第一次吃飯吃到渾身不自在
因為感覺在這吃飯壓力真的很大
隨時都會有服務人員突然跑出來打斷我們三姝的對話
如果你要加湯你就加吧
應該不需要大咧咧的、直筒筒的對著客人大喊
「不好意思！」
四個字劃破我們正如火如荼正在對談的興致
然後現場一片寂靜
只有一隻被驚嚇過度的烏鴉飛過畫面..........

要不就是一直像躁症發一樣要來清理桌上的食物
三不五時輪流來跟我們說：
「幫您清理一下桌面！」
明明我們桌面上都沒有需要清理的垃圾了
也明明我們都還沉浸在喝湯享受滋補的yummy快感漣漪中

這些二百五卻還一直來說要幫我們清理桌面
於是米雪就火了：
「妳是要收甚麼？我們還在吃耶！」
then
這耳不聰目不明的服務人員就這樣
挨刮後悻悻然的迅速離開本桌

其實這和買東西是一樣的道理
誰喜歡窮追不捨的店員一直跟在屁股後面問東問西
這種壓力其實是一樣的道理
客人需要服務的時候自然會提出需求
太過熱烈卻不經心的服務只是徒增客人的壓力和負擔
我覺得那就叫做「假掰的服務」了！

服務應該是要視客人當時的需求和狀況來提供的吧？！
如果沒有用心‧用腦‧用眼‧用耳去觀察客人目前的需求和狀況
就這麼單刀直入照本宣科直接硬來服務的話
是要客人怎麼食得下嚥呢？！
這樣不僅破壞了客人用餐的心情
也砸壞自己的品牌
明明總店的水準不是這樣
分店的水平卻明顯有相當大需要進步的空間
這是比較讓人遺憾的部分

服務也不是全店大聲說出「歡迎光臨」、「謝謝光臨」就叫做好服務
如果不從基本的產品品質的本質去著手
ex：食材品質與鮮度、湯頭熬製的過程、食物美味與否、服務人員的態度是否得體.....etc
這些都可能是考驗一家店的口碑與營運的重要項目
更可能是壓垮一家餐廳的最後一根稻草
不能小覷這些小地方
往往就是這些讓人輕忽的小處才是最大的致命傷

服務，
其實就是「觀」、「適」、「應」：
觀察客人的需求、做出適當的服務、給予最佳的應對！

我想：提供服務和做人一樣
有些人只想要別人聽他說話
從來不想傾聽別人在說甚麼
因此常做出不恰當的舉動造成大家的困擾
因為耳朵沒有張開、眼睛也沒有打開，
更重要的是：自己的心也從來不曾為誰開啟
如果自己的心不敞開的話
不僅別人走不進自己的心裡
連自己都有可能走不進自己的內心世界
然後就會搞不清楚自己在想甚麼、自己要甚麼
都覺得千錯萬錯都是別人的錯
問題一定不在自己身上.........

就像這家餐廳的服務一樣
或許上從經理到基層服務員都覺得自己的服務超棒的
哪裡會有甚麼問題
搞不好還覺得一定是「奧客」太過挑剔........
如果我們從來不曾反省自己
就不會知道問題的根源在哪裡
認為沒有問題就是好事情！
其實問題一直都存在
只是看自己願不願意去面對而已
溫柔的服務，其實很重要！

雖然只是吃一頓飯
卻帶給我們無限的感慨
剛被交代要把另外兩姝的份也一起寫出來
所以這篇文章才會變得如此落落長

最後
ㄚ碰也溫柔的謝謝各位的光臨
歡迎下次再來喔^^"