平日的三坑老街，只有村長的店照常營業，今天中午也只有我們這一桌客人，所以飯後大夥就和村長聊了起來，又白吃了好多正宗的麻豆文旦，還有村長自家種的筊白筍，她剝開筍葉，請我們生吃，我一向喜歡生菜，當下就拿了一根，閉著眼睛品嗜生平第一次生吃筊白筍，筍肉潔白細緻、清甜少汁，口感非常好，我滿腹不解的是為何三坑的筊白筍可以生吃，我想可能和當地的水質有關。如果是在市場或大賣場買的筊白筍，不知可不可以生吃？

徐村長熱情又健談，除了物美價實的飯菜，還贈送了一些筊白筍給我們。

筊白筍是桃園龍潭鄉的特產，但是產期短 (每年9月中旬至10月底)、產量少，到三坑老街，如果看到有人在賣筊白筍，真的可以試試生吃的滋味，要挑小的筍，筍肉比較細嫩。