所有食物裡面，我最喜歡的大概就是牛排了。好吧，我承認，日本料理中的海膽、甜蝦、黑鮪魚肚是激烈競爭者，排名偶爾會不分軒輊。不過對牛排的想念，一年四季都合宜，不像生冷類的日本料理，到了冬天就略遜一籌。

先來介紹一下大家不容易吃到的─「佛羅倫斯大牛排」，顧名思義，這是義大利佛羅倫斯的特產，據說只有體型重量達到標準的頭好壯壯牛才能製作。由於是整塊碳烤丁骨牛排，點餐可不是以一客幾盎司計算，是以「公斤」秤重。

通常店家會規定至少要點0.8或一公斤，上回去義大利第一次點上桌，看見大鐵板上豪邁堆著兩個厚達四、五公分的巨型肉塊，不禁想問「這是餵老虎的吧？」，但事實證明人的潛力無窮，我跟女性友人D在隔桌日本情侶欣羨(可能是驚駭)的注目下，配著一壺紅酒、兩大杯啤酒，還是硬是把整盤嗑光光了!

其實在台北，美味的牛排館也不少，只是牛排好吃的關鍵在於本身肉質，所以美味牛排自然多數價格不菲。

我個人最喜歡的是晶華二樓的ROBIN 'S，某些部長也常是座上賓。肋眼牛排價位大約一客兩千，如果跟貴客同席，會吃到令人超級感動的肉質(自己去會差一點)。沙拉、點心雖必須自助取用，對於討厭吃飯跑來跑去的人有點礙事，但還算頗有特色，例如沙拉還有比較少見的義大利式鹹魚，點心的藍起司、手工巧克力花生頗受歡迎。

前陣子去吃名氣響亮的茹絲葵，我點了菲力牛排套餐，價位1850加一成小費。它的特色是用非常大量的奶油來煎牛肉，除了鹽幾乎不做其他調味。奶油和大蒜都是牛排的好朋友，可以將好牛排的香氣完美地襯托出來，我非常喜歡。只是瓷盤一片油滋滋的，有些人或許會覺得膩。

我偏好美國餐廳那種大塊吃肉的貨真價實感，不過如果約會講究整體氣氛，法國餐廳會是更好的選擇。法樂琪是許多影星的最愛，晚餐牛排套餐價位有2200與3600兩種。主菜牛排精緻得稍嫌迷你，但前頭一道接一道的藝術餐點，絕對是場味覺與視覺的盛大饗宴。

每道看來只有兩根拇指大的料理，成分可能包括松露、鵝肝醬等一籮筐高貴食材，製作過程又很繁複，聽完侍者逐道介紹，讓人覺得一口吞下肚，更有一種暴殄天物的罪惡快感。

還有一種不講究排場，卻很「粗曠奢華」的，是南京東路巷子裡的鷹堡。不只店面看來像破落住家，客人必須坐在吧台吃，吃太慢還會被老闆斥責。老闆這麼跩的原因是它店內提供的肉質一流，老闆在高溫爐前現烤現切的功夫，也是店內單傳之密。

比起牛排，它的小羊排更是一絕，價位視食量而定，通常一人約兩千五。它只做熟客，在藍綠政商界都頗有名氣，據說從國民黨時代就有不少官員，重金請老闆負責壽宴或一些重要場合的外匯。

圖一：茹斯葵牛排

圖二：茹斯葵鮪魚排(只煎外層，口感似牛排)

圖三：很跩的法樂琪不給拍照，只有外帶點心的袋子