以前做鬆餅都是自己用中筋麵粉加蛋、牛奶、泡打粉等調成鬆餅麵糊﹐這是第一次買現成鬆餅粉。根據 Pancake Mix 袋子背面的說明﹕一杯 Pancake Mix 配3/4杯水﹐不必再加其它材料﹐攪勻就好﹐還不可過度攪拌。豈不是太省事了嗎？

不到一分鐘﹐已和好麵糊﹐鍋子也熱了﹐按照指示倒¼杯麵糊入鍋﹐等了2分鐘﹐不見餅起泡﹐用鍋鏟翻面看看﹐麵皮白白的﹐完全不焦﹐也不蓬鬆﹐怎麼回事﹖

把鍋子的度數從350°F調高到375°F﹐再煎一個﹐硬幫幫的白色麵皮﹐不發不焦﹐哪裡像鬆餅！

滿腹狐疑﹐難道份量搞錯了？或者必需再加其它材料﹖跑到餐桌旁再仔細讀一遍 Pancake Mix 袋子上的說明﹐沒錯﹐寫得清清楚楚﹕「JUST ADD WATER」

該不會是我的插電 skillet 年代久遠﹐終於壞了﹖

好吧﹐換到瓦斯爐上﹐用炒菜的平底鍋試試。煎了一個又一個﹐依然又乾又硬﹐不起泡、煎不焦！

轉頭瞪一眼挺立在餐桌上那一大袋 Pancake Mix﹐騙人的﹐難怪賣這麼便宜。

現在怎麼辦呢﹖肚子好餓。盆裡攪好的麵糊倒掉很可惜﹐以前不是自己調過鬆餅麵糊嗎﹖加一顆蛋試試吧！把蛋液加進麵糊裡﹐再加一小匙泡打粉﹐攪一攪﹐咦﹐原本調得黏稠度正合適的麵糊被蛋液稀釋了﹐再加點麵粉﹐攪一攪﹐還是太稀﹐再加一點麵粉﹐這才突然發覺﹐從頭到尾我一直都在加普通麵粉(all-purpose flour)。

那袋 Pancake Mix 原封未動端坐在餐桌上﹐封口還不曾剪開過呢！只是中筋麵粉加水就想煎鬆餅﹐當然是鬆不起來。

後記1﹕

那煎壞了的硬餅﹐我並沒有丟掉﹐剩下的半盆加了一顆蛋的麵糊也把它煎成一張張皺皺怪怪的餅。隔天﹐硬餅和怪餅都切成長條﹐剝了幾粒大蒜和辣椒﹐配上紅蘿蔔、肉絲、豆芽、羅曼生菜﹐做成一大鍋蔬菜肉絲炒餅。

這弄巧成拙的炒餅還不難吃！滋味類似很多東西﹐麵疙瘩、炒年糕、不很Q的刀削麵、甜不辣、炒麵……

我很願意再吃一次這樣的炒餅。

味道還不錯的蔬菜肉絲炒餅。

又重新調一次鬆餅麵糊﹐那天早晨我還是吃到了鬆爽軟綿的鬆餅早餐。 真是簡單又好吃﹐錯怪我的鬆餅粉了。

後記2﹕

井蛙的小茶館做的挺嚇人的芋頭饅頭﹐看得我呵呵呵直笑。想到每個下廚的人必做過好笑的事﹐我也來共襄盛舉﹐公開此一遲獃愚蠢之廚房糗事。