買來一盒3磅裝的酸奶油做起司蛋糕﹐只用了一半﹐剩下的怎麼瓣呢﹖吃甜點時﹐上面來一勺酸奶油﹐吃烤馬鈴薯時﹐也加一點…… 還是沒用完﹐再找來一個杯子蛋糕食譜。

酸奶油杯子蛋糕﹐甜而不膩、軟綿綿真好吃﹐連做兩次。配方做了點調整﹐趕緊把食譜整理出來﹐以後還要照著做。

煮一杯濃濃的咖啡﹐配兩個酸奶油杯子蛋糕﹐消磨一段甜美的下午茶時光。

酸奶油杯子蛋糕食譜﹕
Sour Cream Cupcake

材料1﹕ 奶油1條(1 stick butter, softened) ½杯(115g) 糖 1-1/3杯(260g) 蛋 1顆 酸奶油(sour cream) 1杯(150g) 香草精(vanilla) 1小匙 材料2﹕ 中筋麵粉(all-purpose flour) 1¼杯(180g) 鹽 ¼小匙(1g) 小蘇打(baking soda) ½小匙(2g) 材料3﹕ 核桃 ½杯(70g) 肉桂粉(cinnamon) 1小匙

作法﹕

1. 奶油置於室溫中軟化﹔糖留1大匙待用﹐其餘與奶油放入大盆裡攪打﹔
   
   加蛋﹐攪打均勻﹔
   
   加酸奶油和香草精﹐拌勻成奶油蛋糊。
   
   
2. 將麵粉、鹽、小蘇打先放入中形盆裡混合﹐然後加到步驟1的奶油蛋糊﹐混勻成蛋糕糊。
   
   
3. 核桃切碎﹐放在小盆裡﹐與留用的1大匙糖和肉桂粉混合﹐待用。
   
   
4. 12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤﹐墊上紙杯﹐紙杯抹油﹔用約1/3的蛋糕糊平均舀入12個紙杯﹐平均撒上約2/3的核桃﹔
   
   將剩餘的蛋糕糊填滿在核桃上﹔
   
   最上面撒剩餘的核桃。
   
   
5. 烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤至表面金黃﹐約25分。用牙籤插入蛋糕中央﹐牙籤沒有沾到濕的麵糊便是烤熟。
   
   
6. 等2分鐘稍涼﹐蛋糕移出烤盤﹐放在鐵架上。

廚房筆記﹕

溫熱或涼後食用皆宜。儲存在密封的盒子﹐隔日食用﹐依然滋潤可口。

第一張照片的堅果是用核桃(walnut)﹐下面兩張的堅果是用杏仁(almond)。

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