(EIKA)

米其林指南來台八年，始終覺得在不同市場的評選標準仍然不一；雖不難理解(坊間說法是政府給預算「敦請」輪胎指南來台，看著熱鬧、又延長擴大辦理)，但難以比較、不易對準。不過，跟著每年「開獎」來一個星星特別篇，不知不覺竟也混了七篇

「嚐鮮」動力本來就不高、更不是啥趕著打卡的網紅網美，加上近年又 Fine Dining 倦怠 + 公式化套餐疲乏，就以這一篇做為句點，明年不湊熱鬧了

餐廳要長期水準穩定絕非易事，所以 50 Best 五十佳餐廳排行榜的評審員不能投票給過去 18 個月都沒去的餐廳，那麼就學著查一下行事曆、18 個月都不曾去過的就不貼表情符號囉 (表情符號係根據最近一次用餐經驗)

全台新晉一星有八家(！)，從一星升等為二星的有三家，堪稱繼續星星「大放送」，有的雖然令人疑惑、但自然也有實力者

台北

一星

二星

三星

台北有幸繼續擁有一中一西兩家三星餐廳，即使個人難以理解、自然還是額手稱慶；失星的只有結束營業的 RAW，堪稱獲星就「穩了」(笑)。若要一提遺珠之憾，想到的只有粵菜《晶華軒》了；尤其如果頤宮都能連獲三星，晶華軒少說也能有一星才是

台中

一星

三星

台中失星較多，文公館、MINIMAL、Forchetta 跌出榜外。元紀去年挖來請客樓主廚，竟在正式開幕前就神奇地先奪星、不無爭議；主廚今年北返寒舍集團、元紀仍能守住一星，相信也是夠強且夠力

高雄

一星

原本國內大部份星級餐廳都曾吃過，但一來不喜歡趕著嚐鮮、二來經常出國，過去 18 個月去過的就剩下不多。最後小計一下，2025 版全台有 43 家一星、7 家二星、3 家三星，星級餐廳總家數突破五十大關，來到 53 家，增增減減比 2024 多了 4 家。純個人感覺，指南在台還是維持八年來一貫寬鬆標準及「鼓勵」政策⋯⋯或許因此(傳言中)海外廚師們相傳『台灣是最容易拿星的地方』？(笑)

2025・08(pictures taken by author)

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