暫時離開職場環境，成為全職家庭照顧者，踏入嚮往已久的家庭主婦生活（誤）。每天上菜市場買菜、洗手作羹湯、來往醫院照顧生病的阿母，日子一天天過去，家庭主婦的生活竟然比職業婦女來得忙碌（驚）！

能夠為所愛的人做菜是很幸福的一件事，尤其看到家人吃得津津有味，一掃而空的模樣，這是所有在廚房中揮汗做菜者最有成就感的一件事吧！？

病中的阿母有時候胃口大開，吃東西變成她每天最期待與開心的一件事，如何讓她吃得開心，又能經常變化菜色，兼顧健康與營養，是我每天的功課。

有時候食慾不振、食不下嚥，如何讓阿母張口吃飯，補充所需要的營養，維持體力，變成我經常要努力克服的關卡。

幸好，下廚做料理是我喜歡做的一件事；能夠把握時間陪伴與照顧阿母，也是我現階段最重要的課題。

（圖：鮮蝦美姬菇蒸蛋、洋蔥小捲、西瓜）

蒸蛋特別加入鮮蝦補充蛋白質，美姬菇吃起來脆脆的，增添口感；淡水小卷非常清甜，加入洋蔥絲一起吃，是阿母很喜歡的料理。

超甜又富含水分的西瓜，幫阿母解解饞，雖然腎臟病人不能攝取過多水分，但偶爾吃一下，滿足口腹之慾，心情變得很好。

（圖：鮮蝦時蔬小黃瓜卷、涼拌小黃瓜雞肉絲）

特別為很久沒吃小黃瓜的阿母製作一系列小黃瓜料理，除了醃漬小黃瓜配白飯，當早餐吃之外，再特製鮮蝦及雞肉料理，補充阿母洗腎後流失的蛋白質。

小黃瓜鉀離子高，洗腎病人不適合常吃，只有當阿母缺鉀的狀況下，再讓她食用她最愛的小黃瓜。

（圖：香菇干貝雞湯、嫩薑、燕窩寒天凍、蝦醬空心菜、清燙小卷、洋蔥鮭魚）

看起來料理似乎很多，但其實阿母只有吃下一點點。對於糖尿病人來說，食物「量」的控制很重要，每種東西都可以吃，但是吃的量及熱量都要特別控制。

尤其，蔬菜的鉀離子很高，炒菜前最好先用熱水燙過再炒，以減少鉀離子的攝取量。

（圖：泰式酸辣透抽玉米筍、洋蔥鮭魚佐鴻禧菇、蒜炒A菜、醋醃蘿蔔）

一個人吃飯挺孤單的，經常我都會準備三人份的菜餚，跟阿母及貝拉娘一起在醫院用餐。

吃膩了醃漬小黃瓜，這天特別準備醋醃蘿蔔，可以吃到新鮮蘿蔔的滋味，微苦又帶點白醋的微酸，非常開胃下飯～。

（圖：蒜蓉蒸蝦洋蔥粉絲煲）

特別為補充蛋白質而製作的蒸蝦料理，鋪在底部的洋蔥絲跟冬粉吸收了鮮蝦跟蒜蓉的湯汁，鮮甜美味，超好吃的，阿母全部吃光光！

（圖：醋醃小黃瓜、黑芝麻四季豆、五味洋蔥牛肉佐玉米筍、嫩薑米飯）

「醋醃小黃瓜」大概是阿母最滿意的一道料理了，阿母常說，外面賣的醃漬小黃瓜都沒有Ruru親手做的好吃，一整個驕傲呀～

（圖：什錦時蔬寒天凍、涼拌綠竹筍、鮮蚵絲瓜麵線、梨子及香瓜）

「鮮蚵絲瓜麵線」古溜滑順好入口，是阿母食慾不振時，比較能讓她勉強吃幾口的料理。

（圖：涼拌雞胗黃瓜佐玉米筍、梨子香瓜切塊、時蔬雞湯麵、清炒空心菜）

阿母很愛吃水果，但擔心糖分過高，只能淺嘗則止。為了訓練阿母的咀嚼力，偶爾也會準備她從前最喜歡的雞胗，可惜，阿母似乎快要嚼不動了…，得慢慢開始準備軟食料理。

自己下廚做的料理，雖然只是一些粗茶淡飯，不像外面賣的那樣色香味俱全，但對於日漸衰弱的阿母來說，能夠吃得下，且吃得健康及營養，比什麼事都重要！

為愛料理，這是一件幸福的事，希望還有更多的時間能讓我一直陪伴阿母，共享這珍貴的天倫時光。

 

 

©2019.10.18　 Ruru～我所能想到最幸福的事，就是陪著您慢慢變老

 

 

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