好書推薦34：台麵魂
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麵食，稱得上是台灣最「深植人心」的庶民食材，但是，提到了麵，大家想到的不是廚師的手藝就是搭配麵食的各種食材，「麵」似乎不再是主角，甚至連第二主角也搭不上，落魄到跑龍套的路人甲。不信，想想各美食節目或美食部落客，提到麵除了彈牙之外，就沒有更添油加醋的形容詞。
直到看到這本書，才知道一根根的麵條，隨著做法的不同，裡面也暗藏著不同學問，不是簡單地用搓的方式將粉變成條----書本的第一個單元《台灣常見廟條圖鑑》雖是小小的六頁篇幅，但內容卻讓小丌目瞪口呆，原來麵條家族跟鋼彈一樣，有很多系別！ ( 這六頁就讓小丌有了購書的衝動 )
先說個題外話，當初翻閱後，曾回家搜尋相關名詞，發現書裡面所寫的「非官方」內容，不是東拼西湊，而是作者自己花功夫逐字撰寫而來；在好奇心的驅使下，翻找一下作者背景，才知作者當過廣告公司文案，也當過雜誌編輯，難怪架構縝密、內容流暢。
書的架構很有日系的味道：除了麵條圖鑑外，製麵名所單元，有深刻的貼身採訪，還有製麵的整個流程，重點的TIPS則用老闆說來強化內容的說服張力。這過程頗有日本介紹地酒藏元的調調。
單元後還附加一個製麵師傅的家常麵或事食麵處，藉由最了解麵條靈魂的製麵師傅為相關麵條畫龍點睛，遠比滿坑滿谷的部落美食客來得有說服力。例如講貓耳麵的振興製麵舖，末了的製麵師傅家常麵還介紹一甜一鹹的麵料理，讓人情不自禁地想依樣畫葫蘆，尤其是四十三頁的紅豆貓耳湯----貓耳朵可以當甜點耶！
看到這個單元就讓小丌想到日本的魚夫料理模式：由最熟悉該食材的職人介紹有別大眾的私房菜，不僅是一種驚艷菜色，也是一道可以向朋友炫耀的料理。
書籍內容規畫得相當細緻，第三個單元麵裡故事就是代表。
從南到北，每家有特色的麵點都有一道關於它的故事，坦白說一個採訪公式套進去，就可以訪遍南北。但書裡將成品拍攝放成大圖後，將麵、料、湯另拉重點圖說，不消一分鐘就能將該麵的「精髓」吸收，比懶人包還好用。
在圖像時代，過多的文字常讓人產生不耐的躁動，但是作者為文卻是異常流暢，且佐以情境的修飾，讓人不僅越看越過癮，且還有一種身臨其境般的想像空間，或許這是作者長期當文案磨出的敏感度唄。
像第七十二頁的文章描述就是最佳例證。
文中提到製麵廠夫妻的結婚歷程是這麼描述：『「我是齁伊騙來！」老闆娘的話裡有微微仔笑意，是甘苦數十年煉出來的甜。』那句「甘苦數十年煉出來的甜」形容得恰到好處！
看完這本書不光多了些知識，對「麵」有更多的瞭解，跟三五好友飲食時，更是可以拿來說嘴的好材料，誰說一定要端著酒杯講葡萄酒的掌故才是風雅，庶民的台麵也是可以很有氣質的！
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書籍簡介 出版：幸福文化 作者：拔林 精選詩詞歌賦 精選小吃筆記
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