咖哩飯備忘錄 - 包研院 - udn部落格
包研院
作家:包研院
文章分類
    Top
    咖哩飯備忘錄
    2016/10/23 21:10:51
    瀏覽:733
    迴響:0
    推薦:0
    引用0
    有一陣子咖哩飯越煮越不合胃口,完全失去了當初美味的感覺,為什麼越煮越難吃呢?自己也不知道。

    隔了很長一段時間之後,修改了食材跟比例,結果,更難吃,而且用的還是很貴的咖哩塊。

    今天用雞胸骨煮出來的咖哩還不錯,食材如下:

    進口馬鈴薯一顆

    快爛掉又很貴的紅蘿蔔一小條

    很美味的進口洋蔥一顆

    貴森森的進口咖哩塊...嗯...四分之一盒

    水250cc

    辣椒少許

    雞胸骨就是全聯買的那種,帶有大量的脂肪及少許的肉,脂肪部份盡量去掉(靠外科手術了),盡量挑選剛上架的新鮮貨,再用流水洗淨,腥味比較不重(正常好像要滾水川燙,沒那閒功夫)。

    為了讓味道均勻,沒辦法偷懶,只能用兩段式電鍋煮法(傳統電鍋,非電子鍋)

    1.食材全切一切丟一丟放電鍋裡煮(外鍋一杯水),開關跳起來之後,再把食材攪拌均勻。

    2.外鍋再放一杯水,咖哩上面蓋一個有孔的小蓋子,再把裝著一人份白米的小鋼盤擺上去,然後繼續煮到電鍋開關跳起後,繼燜十五分鐘就可以吃了。

    結論,確實有恢復到可以食用的水平(其實基底就變成是雞湯+咖哩),可是洋蔥太大顆煮完會出水,不小心咖哩醬就變咖哩湯了,所以水量大概要看情況調整,或許225cc安全點。

    回應
    發表迴響

    會員登入