圖:黑麥五穀雜糧麵包

裸麥 Rye 又 名 黑 麥

成 份 與 營 養

1. 碳水化合物約 70% 。 

2. 蛋白質約 13% （富含十多種氨基酸）。 

3. 脂肪約 2.5% 。 

4. 膳食纖維 約 13% 。 

5. 礦物質 以 磷 、 鉀 、 鎂 、 鈣 、 鈉 、 鋅 、 鐵 、 錳 居多，

也含少量 銅 、 砷 。 

6. 維生素 以 煙酸 、 生育酚 、 泛酸 居多，其次是 硫胺 素、 核黃素 、 維生素 B6 和少量 α 生育酚 。

功 能 與 主 治

1. 降低血壓。 

2. 促進血液中的醣代謝。 

3. 富含纖維，可達到體內環保，幫助腸胃正常的消化。 

4. 可使肌膚變好，進而預防老化。

備 註

1. 裸麥雖有降血糖和血壓的功用，但其功用不若蕎麥與燕麥強 。

引用自台灣糧倉