北部茭白筍產期已步入尾聲,女兒念著好吃的金沙茭白筍。
5根茭白筍加上2個鹹蛋就能做出一道下飯料理。
茭白筍一剖為四,切段。
鹹蛋切開挖出蛋黃
蛋白切丁
起油鍋將鹹蛋黃以小火煸香
起了一些泡泡,但是還不夠。
繼續煸到有蛋黃的香氣且油色更黃了,這樣才不會有蛋腥味只剩香氣。
加入茭白筍
蛋白
繼續煸炒約1分鐘,直到茭白筍熟了。
加入辣椒末,起鍋!原本只是為了配色加入辣椒,沒想到微微的辣味更加分。
此時茭白筍的水分甜味都在,鹹蛋的香氣鹹味包覆著茭白筍,相當好吃!
我非常愛吃茭白筍。
家母以前常做清炒茭白筍、涼拌茭白筍、肉絲茭白筍。
在美多年,吃不到茭白筍。
所以我懷念家母,也懷念茭白筍。