一般在外面吃到的羹湯類大多勾著濃濃的芡汁,而那濃濃的芡汁吃起來滑不溜丟的,卻是我最怕的。從小我就很怕吃勾芡勾的濃濃的食物,第一名應該是麵線糊,我最多吃兩口吧?!而且是用筷子吃,現在偶而吃麵線糊之類的食物我還是用筷子,會把湯汁留下來。
所以現在我自己煮大腸蚵仔麵線、肉羹,都不勾芡的,不過這樣還能叫羹嗎?
自己做肉羹,瘦肉條加胡椒粉及醬油膏調味醃一會兒讓肉入味,拌入魚漿。
一條條放入水中
開火煮開
成品長這樣,最後還剩下一點魚漿就做成魚丸。
我的肉羹湯,炒香香菇+紅蘿蔔+白菜。用白蘿蔔丁也很好吃。
煮肉羹的高湯剛好拿來當湯底
加些黑木耳
煮開調味,就是我家的肉羹湯。