今天還滷了牛腱，照理說應該浸泡一夜，入味之後顏色味道會更好！今天先淋上一些滷汁沾著吃。
芥菜的料理我只會兩樣，芥菜雞湯和燴芥菜肉片，今天就來燴芥菜肉片。
芥菜洗淨切大塊，過水燙至稍軟。
據說芥菜偏寒所以一般都會加薑片來中和寒意。炒香薑片加香菇炒香，倒入燙軟的芥菜，加水加鹽調味煮開，加入事先以鹽胡椒醃過的肉片，可以勾一點薄薄芡汁。
我本人不愛糊糊的東西，所以很少勾芡，只在醃肉片時加了少許玉米粉。
以前做這道菜總是用里肌肉，今天改用雞胸肉是因為前兩天煮雞湯時將雞胸肉挑出沒入鍋，今天剛好將它用掉。
家中小孩雖然不太挑食，但這道菜明顯大部分入了老爺的肚裡了。
滷牛肉我只以青蔥和洋蔥爆香，加辣豆瓣薑炒香，醬油冰糖一顆八角，近來為了消化肉桂葉也會加幾片。
喜歡有口感的，小火滷個30分鐘即可熄火，牛肉浸泡在滷汁中到涼即可，放至隔天會更入味。
芥菜久煮顏色比較不美麗，看過阿基師說燙芥菜時加入3%的小蘇打粉，可以保持顏色翠綠又加速軟化，不過我都是加一點鹽而已！
滷牛肉~~我的最愛!!!
以前過年老媽都會滷
可是不知何時~為了迷信~不吃牛肉了
真是太糟糕了(淚奔)
我也常滷牛腱，甚至紅燒牛肉也用牛腱，感覺比牛腩好吃。尤其以前幫孩子帶便當，兒子說打開便當總是香味四溢，同學都想搶來吃~
芥菜雞湯清甜，我也超愛，加些新鮮菇類，一點點胡蘿蔔增色，再加幾顆蛤蜊增添鮮味，超級美味啊！尤其薑片，一定要的啦~
您的菜色讓人垂涎欲滴耶~
老爺及女兒點菜，菜香味俱全，全家人口福兼幸福！ 
二姐早上好
您的好手藝 光看分享 就口水直流 當您的家人很幸福
我是個傳統的人 覺得有開伙才像個家 所以婚後晚餐都自己煮居多
我喜歡為家人洗手做羹湯 看著家人把飯菜吃光光 那種感覺真好
我娘家以前還在的時候 滷牛肉都是他自己來
他特愛滷牛筋 入口即化的好滋味是我老公的最愛
每次只要我們回娘家 他絕對會燉上一鍋給女婿吃
