現代人重養生，平時大魚大肉多了，有時後來點高纖的蔬菜對身體有益而無害，人家說一天要五蔬果，一盤菜裏頭有五種蔬菜，而且五個顏色，色香味俱全。

 紅蘿蔔切絲，對眼睛好，營養價值也高。

黑木耳切絲，膠質很高的植物，據說也有降血脂的功效。

芹菜，高纖維植物，有暢通腸胃之說。

蔥切小段，豆芽菜原本就是條狀，五色蔬菜到齊。

增加Q軟的口感，順便讓這道菜也有蛋白質，豆皮切絲。

起油鍋，倒入豆油伯家的初榨橄欖油，低酸度的頂级初榨橄欖油可以耐受 207˚C 的高溫，非常是用這道菜。

紅蘿蔔一定要和初榨橄欖油先炒過，把他的脂溶性維生素提煉出來。

蔥有爆香的效果，所以在油變黃的時候放進來。

豆皮煸過會比較香。

芹菜放入就大火快炒。

黑木耳絲也跟著下。

為了保持豆芽的脆口，最後下。

看狀況加水，如果水分夠，就不用再加水，加入一點鹽，就可以準備起鍋。

十分鐘不到，一道高纖又美味的菜餚就上桌了，除了健康還有對家人滿滿的愛。