利用茶葉蛋的教學帶入自然科裡頭「蛋的結構」，老師在設計課程上真的煞費苦心。
蛋的營養，以下為100克的雞蛋營養成分蛋白質14.8克；脂肪11.6克；糖類0.5克；鈣55毫克；磷210毫克；鐵2.7毫克；維生素A1440國際單位；維生素B1約0.15毫克；維生素B2約0.31毫克；煙酸0.1毫克；維生素B6約0.12毫克。
蛋黃是一顆蛋中的精華，各種營養成份比蛋白高出許多，例如同樣重量的蛋黃與蛋白比較之下，蛋黃的蛋白質含量約為蛋白的1.5倍；強化骨骼的鈣質約為10倍；鐵質為35倍；維生素B1、B2及D更是數十倍；維生素A更只有蛋黃中才有；與大腦記憶、學習能力有關的卵磷脂也是蛋黃的含量最豐富，所以蛋黃還是一個非常值得攝取的食物。
蝴蝶麵，是用各種蔬菜水果來製作，增加小孩子對食物的興趣，與揉麵的耐心。
麗娟老師特地用了「金木水火土」的五色麵，來增加麵的營養價值。
在營養學的課程中，老師和學生都注入很多學習的元素，師生共同成長，也是一種特別的體驗。麗澤品格實驗教育機構一直秉持著創新與中華文化並行之，莫忘初衷。
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