就算我再沒廚藝，閉上眼睛也能說出一鼎香噴噴的「雜菜麵」！

步驟：炒菜鍋開火下油，蔥蒜爆香後丟肉絲、香菇、洋蔥（或其他昨晚的剩菜、肉燥）等隨便，攪和一起翻炒直到赤赤後加冷水至三分之二鍋，水滾後放進麵條煮熟即可，要不要加入丸子、青菜…等等都行，就看手邊有啥就啥！我媽沒有食譜，就會清冰箱。

小時候最常吃的「雜菜麵」就是我上述的如此這般！

通常我媽煮好一聲令下後，我們一家六口會一個個手持碗公排隊到瓦斯爐前直接從鼎裡撈麵乘湯，我總會賊賊地先在鍋內撿兩塊肉塞到嘴裡，張口對著空氣呼呼降溫，之後再貪心的添滿整碗，轉頭邊走邊吸湯，到桌上再添一兩匙我媽油炒的辣椒，接著從廚房走到客廳，沒一下子，陸陸續續一人一碗就圍坐在電視邊，吃得唏哩呼嚕，也流汗也燙嘴，但就是要見了鍋底才罷休。我超喜歡那混混的湯，明明下鍋的時候是清水，明明每次的材料都不盡相同，但經過我媽的巧手就能搞得跟大骨湯一樣濃郁，直到現在我都還記得我們一家子吃完滿足的油臉、捧肚、還打個飽嗝急著降溫的樣子！那時我和我姐最喜歡擠到電扇前張嘴啊啊叫，會有一種電流的聲音跑出來，風全灌到嘴裡通到腸胃幫助冷卻，我爸會呦呼我倆閃開，別佔著風，我媽也是，但說的理由卻是肚子會澎風。有好多好多年，我們家的週末還有漫長的暑寒假午餐都是用一鍋「雜菜麵」度過。

嗯～～就算我再沒廚藝，閉上眼睛也能說出一鼎香噴噴的「雜菜麵」！

我媽最後一次下廚就是搞了「雜菜麵」給我和我姐吃，那天我們三個憂心忡忡從醫院返家，竟然，我媽，一個癌末的病人，說她覺得她身體舒服點了，高興的從冰箱胡亂翻三兩下就來了一鍋「雜菜麵」，她得意地笑著說病人還伺候女兒，吃的我們三個又是唏哩呼嚕，我一輩子都忘不了，還真是我他媽的好吃！

呼～～就算我再沒廚藝，閉上眼睛也能說出一鼎香噴噴的「雜菜麵」！

現在我終於有個屬於自己的小廚房，用了大半歲月拼命活在台北之後。然而，我常常站在瓦斯爐前呆「想」煮一鍋「雜菜麵」……但......竟是下不了手。

2016/7/10