研究發現，咖啡所含的多酚類化合物，有助於延緩老化、紓解壓力。（示意圖，Shutterstock／達志）
想要抗老、紓解壓力，不妨來杯咖啡。食安專家韋恩表示，最新研究發現，咖啡所含的多酚類化合物，例如綠原酸，有助於啟動細胞的修復程序，達到延緩老化、釋放壓力的效果；以往的研究也發現，常喝咖啡的人，罹患阿茲海默症、帕金森氏症以及代謝性疾病的風險都比較低。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，很多人以為咖啡的保健效果來自咖啡因，但美國德州農工大學的最新研究發現，真正幫助身體對抗壓力、延緩老化的是咖啡中的多酚類化合物，咖啡因反而沒什麼作用。
韋恩表示，研究發現，細胞裡有一種叫NR4A1的受體，平常負責控制發炎反應、氧化壓力和組織修復，可說是細胞內建的壓力調節開關，咖啡裡的多酚類化合物，像是綠原酸，能結合並活化這個受體，啟動細胞的修復程序，研究人員把受體從細胞裡移除之後，保護效果就消失了，證實這個受體的關鍵角色。
韋恩表示，過去的觀察性研究已經發現，長期飲用咖啡的人，罹患阿茲海默症、帕金森氏症以及代謝性疾病的風險比較低，但並未說明其中的機轉。
韋恩表示，咖啡因雖然也能結合NR4A1受體，但在實驗室模型中引發的保護反應，遠不如多酚類化合物，所以想靠喝咖啡紓解身心壓力、延緩老化，不需要執著在咖啡因的濃度上，擔心影響睡眠的人，選擇無咖啡因咖啡（Decaf），一樣能攝取到這些保健成分。
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