水煎包與蘿蔔糕在油煎過程，吸附大量油脂，是高精緻碳水與高油脂的組合。（示意圖，Shutterstock／達志）
早餐是一天活力的來源。不過，營養師楊斯涵表示，坊間早餐潛藏高精緻碳水與高隱藏油脂雙重陷阱，其中的爆油冠軍是傳統飯糰，一顆熱量高達600大卡，其他諸如豬肉蛋漢堡、鐵板麵、水煎包、蘿蔔糕等早餐，也都是熱量炸彈，一早吃這些食物，血糖容易劇烈波動。
楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，台灣常見的國民早餐美味方便，但常充斥油脂與負擔，食用後血糖易大幅震盪。以下為常見5種高熱量早餐。
一顆飯糰碳水化合物達85克，不僅容易造成血糖劇烈波動，裡頭包了老油條、肉鬆、花生粉等，全是高脂食材，吃下一顆等於喝下4.5份（22克）的油脂。
豬肉蛋漢堡的熱量來源，除了加工的組合豬肉排（含有肥肉與絞肉）之外，上下兩層麵包塗滿的美乃滋，純粹的熱量炸彈，吃進一顆等於喝下4.5份（22克）的油脂。
鐵板麵看似沒有炸物，但蘑菇或黑胡椒醬汁由勾芡製成，暗藏大量油脂與糖分，鐵板翻炒的過程中，更容易吸附油脂，吃進一份等於喝下3份（15克）的油脂。
水煎包多汁的口感來自豬肉餡的肥肉，底部煎出焦脆口感也需要不少油；蘿蔔糕除了表面油煎，傳統港式內餡的油蔥酥和臘肉也都自帶油脂，吃一份等於喝下2份（10克）的油脂。
楊斯涵表示，想要吃得健康、維持血糖平穩，點早餐有3個重要原則。1.不抹沙拉醬：不論是三明治或漢堡，只要店家不抹美乃滋，就能減掉45至70大卡的熱量。2. 回歸原型食物：肉排、火腿、培根為高鈉、高脂的加工肉，建議替換為里肌肉排、燻雞肉或蔥蛋，不僅減少攝取劣質油脂，並獲得優質的蛋白質、延長飽足感。3.飲品選無糖：避開高糖分的紅茶、奶茶，以無糖豆漿或黑咖啡、鮮奶為主。
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