上午十一點半,老公打電話回來,我才發現中午還不知道要吃什麼呢? 廚房檯子上有為了打算晚上做油飯而泡好的香菇和蝦米;打開冰箱,看到昨晚多煮的,原本要用來做炒飯的白飯,剩下的三分之一顆高麗菜,一小條紅蘿蔔,和醃好的肉絲...

有了! 我就利用現成的材料來做個簡單快速又美味的高麗菜炒飯吧! 

材料: (4人份)

米飯 4 碗

高麗菜 1/3 顆 (約330公克)

紅蘿蔔 1 小條

肉絲 150~ 200 公克

香菇 4~5 朵

蝦米 2 大匙

油蔥酥 2 大匙

醬油(或醬油膏) 1~ 1 1/2 大匙*

麻油 1  大匙

鹽 1/4 ~ 1/2 小匙*

胡椒粉 1/4 小匙

料酒 少許

泡香菇和蝦米的水 1/2 ~ 3/4 杯

*請依照個人口味調整鹹淡

準備工作:

肉絲以醬油,酒,胡椒,太白粉醃15分鐘

香菇洗淨,泡軟,切絲 (泡香菇的水別倒掉)

蝦米洗淨,泡軟,切成小丁(泡蝦米的水別倒掉)

做法:

1.高麗菜用水沖淨,切成條或絲; 紅蘿蔔削皮後切絲

2.起油鍋,將醃好的肉絲炒到變色,約七分熟,盛起備用

3.另起油鍋,爆香香菇,蝦米,油蔥酥,再加入紅蘿蔔和高麗菜拌炒,最後加入肉絲拌炒,淋料酒

4.加醬油,麻油,胡椒,鹽調味,邊炒邊加入香菇和蝦米水

5.加入白飯繼續拌炒至高麗菜與紅蘿蔔熟軟,白飯與其他材料充分混合即可

半小時之內就搞定...十二點鐘準時吃午餐!