有好一陣子沒做油飯了,最近正好和親友討論到油飯的做法,其實好吃的油飯不難做...

材料:

糯米 4 杯

肉絲 150~ 250 公克

香菇 6 朵

蝦米 3 大匙

油蔥酥 4 大匙

醬油 3~4 大匙

麻油 1 ~ 1 1/2 大匙

鹽 1/2~ 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

料酒 少許

海山醬 少許

準備工作:

糯米洗淨,泡水 3~4 小時

肉絲以醬油,酒,胡椒,太白粉醃半小時

香菇洗淨,泡軟,切絲 (泡香菇的水別倒掉)

蝦米洗淨,泡軟(泡蝦米的水別倒掉)

 

做法:

1.將泡好的糯米瀝乾水份,加入2~3大匙醬油,1大匙麻油,1/4小匙胡椒粉,混合均勻,靜置半小時以上備用

 

2.起油鍋,將醃好的肉絲炒到變色,約七分熟,盛起備用

3.另起油鍋,爆香香菇,蝦米,再加入油蔥酥,肉絲拌炒,淋料酒

 

 

4.加入步驟1.的糯米以中火拌炒,加入 1/2~1 小匙鹽,邊炒邊分多次加入香菇和蝦米水,一次不要加太多,炒至米粒變軟,有黏性

 

5.倒入電鍋內鍋,加 2~2 1/2 杯的泡香菇蝦米水

6.外鍋放1杯水蒸,電鍋開關跳起後燜15分鐘即可

 

不難吧? 一定成功的啦!