炒年糕與棉花蛋糕之~搭不搭沒關係 - 悍妻溫柔媽 - udn部落格
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作家：悍妻溫柔媽：慶幸
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    炒年糕與棉花蛋糕之~搭不搭沒關係
    2012/10/24 10:17:29
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    "聽說"白菜肉絲炒年糕很簡單,但是,我一直沒有勇氣嚐試,因為怕年糕處理得不好,太軟或太硬都不好吃° ㄟˊ咦

    在參考了數家的食譜之後,今天終於鼓起勇氣,做出了一道軟硬Q度適中,老公讚不絕口的白菜肉絲年糕了...上菜囉!得意

    原來,白菜肉絲年糕好吃的撇步有二:一是加蠔油,二是邊炒邊煮邊加水,還有什麼其他的嗎? ROES想

    還自己打了鮮奶油,烤了棉花蛋糕,可是好像和白菜肉絲年糕不搭耶...

     

    不管了啦... 將就點吧!ROES餓餓

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    迴響（12） ：
    12樓. Koala4JC
    2012/11/28 11:04
    兒時的好味道～

    哎呀呀～這是我從小到大百吃不膩的炒水磨(寧波)年糕！感動(嘩)

    有此一說，只要油用的夠多，就不怕粘鍋，而且配上大火(要台灣的瓦斯爐規格)，還可添加鑊氣與些許的"鍋巴"口感。只是這方法恐怕無法負荷現今強調少油、少鹽的飲食要求...失望(唉呦、啊~)

    另一個方法是將年糕切片煮熟之後，把配料另外炒好，最後一同放進炒鍋中加入少許的油快速拌炒，這樣既可減少油膩，也比較可以控制年糕的Q彈程度。

    兒時外婆(杭州人)除了炒年糕，也會將年糕配上白切絲菜、肉絲、木耳、香菇等用燉煮的，別有一番風味。

    感謝Koala4JC! 第二種方法很不錯耶,下次我也來試試...現在終於知道為什我老公那麼愛吃年糕了,因為我的婆婆是寧波人,這年糕大概也是我老公小時候的味道吧!足感心耶 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/28 11:22回覆
    11樓. 魏承頤
    2012/10/31 13:42
    流口水了

    嘿嘿！谁說不搭？

    都是白色系啊！

    感覺那蛋糕好好吃喔！流口水了....

    笑太感謝承頤姐的鼓勵與捧場了啦! 愛你喲！ 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/31 23:54回覆
    10樓. cherrypig
    2012/10/28 11:40
    主食加甜點
    主食之後當然少不了甜點.所以呢,"搭不搭沒關係".
    笑謝謝Cherrypig來訪...說得也是哦! 我只是覺得炒年"糕"配蛋"糕",好像有點怪怪的耶!大笑 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/28 12:12回覆
    9樓. leah
    2012/10/25 21:15
    嘟嘟後
    剛剛好趕上好吃的炒年糕耶! (嘿, 久違囉! 來到這沒有甚麼網路自由的鬼地方, 每天嘗試翻牆翻得快要憂鬱症了. 今天走甚麼好運, 難得能爬得出來, 趕緊到幾家相熟的格子來支取一點精神食糧啦! 下一次又不知道甚麼時候?)
    難怪有一陣子沒見到Leah了,惦記著妳呢! 感動耶! "翻牆"過來的...愛你喲！ 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/25 21:29回覆
    8樓. 浮生
    2012/10/25 13:52
    混搭
    混搭食用應該會蠻有趣的，不錯耶！

    謝謝浮生小民大哥! 呵呵,是很有趣...得意 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/25 20:03回覆
    7樓. behappy
    2012/10/25 11:53
    我將年糕先煮軟
    有一次女兒班potluck,那盆年糕銷路最好.
    這是個好方法耶! 先煮軟再拌炒~ 謝謝behappy!微笑 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/25 19:58回覆
    6樓. ㄚ希子
    2012/10/25 07:47
    超搭!

    只要是家人愛吃的~~ 怎麼樣都"超搭"!

    讚

    多謝丫希子的支持! 足感心耶 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/25 07:50回覆
    5樓. 大雅雅
    2012/10/24 17:38
    外帶！

    呵！我要一份外帶炒年糕！

    記得要加辣！

    小悸
    笑本小店只送不賣!誰理你 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/24 17:54回覆
    4樓. pearlz （民進黨抹黑霸凌WHO ）
    2012/10/24 16:18
    棉花蛋糕
    看起來像海綿蛋糕？
    棉花蛋糕和海綿蛋糕的做法不同,也比海綿蛋糕更鬆軟細緻,只是我這次做的賣相不佳,也沒發得很好,不過口感尚可...害羞 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/24 17:52回覆
    3樓. twted
    2012/10/24 14:25
    泡水

    年糕要先泡水

    白菜炒一半時加入年糕，炒至年糕軟即可

    謝謝twted的撇步! 看來twted對炒年糕很有經驗耶!足感心耶 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/10/24 17:57回覆