我很喜歡做的一件事,就是改造"剩菜",而所謂的"剩菜",是指冰箱裡用到只剩下一點,或是昨晚晚餐沒有吃完的飯菜;這個食譜很難寫,因為所有的食材份量都不明確,而且剩菜的種類每次也都不盡相同,只能說"運用之妙,存乎一心",重要的是,改造剩菜的"精神",你(妳)懂的!

前些日子很流行的燉飯(就是把所有食材放進電鍋和飯一起蒸熟,再拌均勻)讓我產生了靈感...如果可以用蒸的,那或許也可以用烤的,再加上會牽絲的起士,應該很好吃!

於是,我從冰箱裡找出了以下的"剩菜":

滷過紅燒豬腳和雞腿的滷汁一小碗,外加兩顆滷蛋 (小時候最愛用紅燒滷汁拌飯,尤其是紅燒豬腳的滷汁凍; 我用紅燒豬腳的滷汁再加上幾片薑和酒,又滷了雞腿和蛋)

白飯三~四碗 (午餐時故意多煮的)

青花菜一小棵

蘑菇十顆

嫩蘆筍七,八根

洋火腿(ham steak)半片

冷凍帶殼蝦十幾個

起士絲小半包 (起士絲不夠,所以效果有點打折)

做法很簡單:

1. 把蔬菜洗淨切丁,洋火腿和滷蛋切丁備用

2. 把白飯均勻鋪在9"X13"的玻璃烤盤底部

3. 煮一鍋水,把青花菜,蘆筍,蘑菇,洋火腿,和冷凍蝦依序放入水中氽燙,每次只放一樣,撈起瀝乾水份再放入下一樣

4. 在步驟2.的白飯上淋上紅燒滷汁,再依序均勻鋪上滷蛋丁,汆燙好的青花菜,蘆筍,蘑菇,洋火腿丁,和帶殼蝦,再淋一層紅燒滷汁

5. 最後鋪上一層起士絲,再依個人口味灑上少許鹽和胡椒調味

6. 放入已預熱至華氏350度的烤箱中烤15~20分鐘即可

我大膽的嘗試以紅燒滷汁配上起士,中西合併,味道很不賴哦!

現在,看不出來是剩菜了吧?