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| 2006/07/26 23:23:20瀏覽330｜回應0｜推薦2 | |
偶爾喜歡下廚，事實上也蠻好玩的。 單身的人其實煮飯很難，只還是會想吃點特別的東西，不自覺的就學會了煮菜。 我有個電子鍋，就是可以煮白飯、稀飯、煲湯、蒸食的那種，堪稱好吃懶人之福。 推薦大家都可以買個來用用，是個很方便的工具，別買太陽春的，功能多的方便些。 平日不喜歡吃肉，也是偶爾才會來滷個肉吃吃。 滷雞腳已經是我的拿手菜了，很多吃過的朋友都說可以去開攤子做買賣。 唉！ 真有那一天要收錢，我看你們還來不來捧場... 魯肉要用三層肉，挑新鮮不太多肥油的那種，通常都是到大賣場去挑，來源"掛"保障。 最近農曆七月了，豬肉新鮮又便宜，昨夜下班逛賣場時忍不住買了肉回家來解饞。 除了一車的鳳梨、西洋芹菜、有機蔬菜，孤零零的加了包豬肉，結帳的小姐還好心的提醒我說，是不是有人放錯菜車了。 回家洗好，簡單切大塊，進了電鍋。 這點頗有燕趙男兒之風，就差沒有用隨身小刀切肉，外加一斤白乾燒刀子。 醬油是加醬色用的，所以只加到水有顏色就好，鹹味還是要用鹽巴來調。 米酒、紅糖、醬油、鹽、洋蔥一顆切片，水加到肉下方約一公分就好了，煮好剛好淹過。 要是有青蒜更好，可以取代洋蔥，不過颱風剛過，蒜貴之故。洋蔥耐久存，四季皆便宜 這些滷味會出水，所以水放太多反而會走味。 很多人說要醃，我是沒這些工夫的，再說肉從冰箱出來，還是趁鮮開始滷。 只要30分鐘就好，然後保溫30分鐘，讓佐料入味。 然後就要讓肉來離開電鍋，煮太久肉質會變硬，反而不好吃了。 放些涼就好... 很鮮甜的... 食用時加飲冰鎮紅酒，更勝人間無數。 蘇東坡說：「寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦、無竹令人俗」 把肉跟筍干一起滷，筍干吸了肉汁，肉裡有了筍干的酸味，堪稱絕配。 不過超市的筍干多半加了防腐劑以便保存 ( 酸菜跟榨菜也是 ) ，所以不敢用來當食材。 南部有些現曬的筍干，是沒有防腐劑的，不過很難得到。 紅澄澄的一碟滷肉，還飄著熱氣，是很誘人的。 一天吃少許，其餘的放涼後，肉與湯分開冰好。 要吃的時候，由冰箱拿出來，隔水用電鍋 ( 又用的到囉 ) 蒸20分鐘，就會恢復剛煮好的樣子。 盡量別用微波，肉質會硬些，不然就要用保鮮膜封好，再進微波爐。 不過還是不及電鍋好。 單身的男人會煮菜，不知會不會加分？ 有個朋友到我家來，看到乾淨的家裡跟一桌菜，嘆口氣說... "你哪需要老婆，女朋友多交一些得了..." 我還是需要娶個老婆的，不過她也要會廚藝就是了。 兩個人都會些煮食，也是情趣的一種，不僅畫眉而已。 看來，我們的調情範圍，已經由閨房延伸到廚房了... 不知道會不會有美女，因為美食而甘願下嫁？ 看來不會，美女自然有五星級的廚師款待，願意到我們這種用電鍋滷肉的人家，少之又少... 不是說：要先管好男人的胃嗎？ 西風東漸，據說現在女人要會下廚的少，男兒當自強，該先管好自己的胃囉！ |
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| ( 創作｜散文 ) |
