說到牛肉麵，坊間種類以及煮法多到數不清，但是目的都是一致『牛肉要嫩、湯頭要棒』。

我的煮牛肉經驗，牛肉材料可分成兩種肉：牛腩肉、牛腱子肉

烹調方式有：清燉、紅燒、藥膳、川味(麻辣).......

我以紅燒牛肉來做分享~

紅燒牛肉：個人經驗以牛腩肉比較鮮美以(一公斤牛肉來計算)

材料：薑4兩、蔥4根(因為太貴4根就好^^")、酒1/3碗、滷包(市售的就好，我是自己做滷包)、冰糖2兩、醬油1/2碗、水4碗(至少淹過牛肉為宜)、白蘿蔔紅蘿蔔各一條切塊狀、辣椒醬少許(視口味而定)

做法：首先牛肉以滾水川燙過去血水(減少腥味)，再以胡椒鹽稍微搓揉牛肉(醃10分鐘後加入少許太白粉)置放鍋子中備用，加入所有材料白紅蘿蔔除外(水最後才放)開火燉煮至滾後加入水開大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮45分鐘之後放入紅白蘿蔔再煮20分鐘後關火悶10分鐘(別開蓋子)這樣子香噴噴的紅燒牛肉就出爐摟^^

下一集我再分享清燉牛肉以及番茄牛肉摟^^~