記者／洪素卿

喝「可可」可以減重嗎？一項最新研究發現，純可可粉不僅可以降低高脂飲食造成的高三酸甘油脂、高胰島素抗性等風險，還能讓人不易發胖。

不過，專家表示，市售可可粉為了讓消費者喝來滑順又甜蜜，多數含有奶精及糖，吃到這類可可粉不僅不能瘦，反而增加心血管風險。

這項研究發表在《歐洲營養學期刊（European Journal of Nutrition）》，研究人員發現以相當於人類食用分量10匙的純可可粉餵食實驗鼠，經過10週後，可可鼠不僅體重比一般高脂飲食鼠降低15.8％，連三酸甘油脂也比一般高脂飲食鼠降低32％，血中胰島素濃度也降低27％。由此顯示，吃了可可粉的實驗鼠不只不容易發胖，連罹患糖尿病、脂肪肝的風險，都降低許多。

為什麼吃了可可粉的實驗鼠，會有這些變化呢？研究人員認為，主要與可可的抗發炎效果有關。一般認為，多餘的脂肪會引發一連串免疫反應，造成發炎，可可內的多酚成分剛好可以消除這些反應。

也有人認為，飲食中多餘的脂肪會影響腸道防禦細菌內毒素的能力，當腸道防禦力降低、細菌內毒素進入血液中，也會引起發炎反應，可可能加強腸道防禦能力。

喝無糖綠茶、吃蔬果更好

研究人員表示，日常生活飲食中，多數人是在吃巧克力時，才會攝取到可可，但問題是，市售巧克力產品因為加入了糖以及植物性油脂，一直以來都被認為是對健康有害的零食。建議食用不加糖的可可或是純度在70％以上的巧克力產品。

可可中的抗發炎成分其實就是包括類黃酮（flavonoid）在內的多酚類，過去發現，這類成分能強化、舒張血管，還能提高腦中血清素濃度，進而穩定情緒、控制食慾。

不過，台北榮新診所營養師李婉萍指出，純可可並不好吃，不少人可能因此選吃巧克力，此舉雖然把多酚類吃下肚，卻也把糖跟脂肪吃下肚，因此，過去就有患者為了保護心血管吃巧克力，結果越吃越重。

她認為，其實不只是巧克力，一般日常生活飲食中像是綠茶、蔬果（蘋果、葡萄）等，也都有多酚類。李婉萍建議，選喝無糖綠茶、吃蔬果，可能比喝可可更有用。